Η Ευστρατία Ταζογλίδου έχει λιώσει πολλές μπότες, αφού ως γεωπόνος και σύμβουλος αμπελουργίας έχει γράψει αμέτρητα χιλιόμετρα στις οινοπαραγωγικές ζώνες της Νάουσας, του Αμυνταίου και της Γουμένισσας.
Έτσι όταν ήρθε η ώρα για το επόμενο της βήμα, αυτό της παραγωγής των δικών της κρασιών, η γνώση και η εμπειρία της πάνω στο Ξινόμαυρο σχεδόν κατέστησε μονόδρομο το πιο σταφύλι θα αποτελέσει την ραχοκοκαλιά της προσπάθειάς της.
Αν και έχει σαν έδρα την Βέροια, καλλιεργεί ποιοτικά αμπελοτόπια της Νάουσας για να διασφαλίσει την καλύτερη πρώτη ύλη, ενώ δεν έχει διστάσει να φυτέψει την σπάνια για την Ελλάδα ποικιλία της ανατολικής Ιταλίας Montepulciano στο μικρό ιδιόκτητο αμπελοτόπι της στο Τρίλοφο.
Αν και μόλις το τελευταίο διάστημα έχει αρχίσει να γίνεται γνωστή, το εγχείρημά της έχει ξεκινήσει από τις αρχές της προηγούμενης δεκαετίας, περνώντας μέσα από σαράντα κύματα.
Τα …7 μεγαλύτερα έδωσαν την έμπνευση για το όνομα του λευκού της blend από Πρεκνάδι και Μαλαγουζιά! Το σπάνιο, γεμάτο στίγματα σταφύλι της Νάουσας έχει αποδείξει ότι αν και δύστροπο στην καλλιέργειά του μπορεί να δώσει βελούδινη στρογγυλάδα και τρυφερό γλυκό άρωμα. Αυτό ακριβώς συμβαίνει στην περίπτωση του 7 Κύματα 2021 (7/10), ενός κρασιού ντροπαλού στα αρώματα κομπόστας αχλαδιού και ζυμαριού, μεστού και ταυτόχρονα παιχνιδιάρικου στο στόμα, αλλά και σχετικά σύντομου στην επίγευση του.
Το ευχάριστο λευκό “ζέσταμα” ακολούθησε μια μίνι κάθετη του 7 Κλειδιά, του πλέον σημαντικού κρασιού του οινοποιείου από 100% Ξινόμαυρο. Αυτή η δοκιμή ήταν παραπάνω από αρκετή για να αποκαλύψει το ηχόχρωμα της οινοποιού, με την συμπύκνωση, τις μαλακές (για Ξινόμαυρο) τανίνες και το υπερώριμο φρούτο να αποτελούν κοινό παρανομαστή και στις 4 χρονιές που δοκίμασα.
Το 7 Κλειδιά 2013 (4/10) μάλλον είχε προδοθεί από το τελευταίο και έτσι παρόλο το γλυκό στόμα του ενοχλούσε με την έντονη ζωικότητά του. Το 2015 (7,5/10) έδινε την εντύπωση ότι κανείς βρισκόταν στην ίδια στάνη, μόνο που αυτή είχε προσφάτως καθαριστεί! Βέβαια εδώ τα πράγματα ήταν τελείως διαφορετικά και γιατί το κρασί έβαζε ισχυρές δόσεις πίσσας και ώριμου φρούτου αλλά και επειδή διέθετε μια τέλεια ισορροπία γλύκας, οξύτητας και τανινών.
Ντομάτα, ελιά, μαύρη ζάχαρη και μπαχάρια garam masala έρχονται να συμπληρώσουν το μπουκέτο του 2017 (7,5) χωρίς ωστόσο να σου κάμψουν την επιθυμία για ένα πιο πρώιμο τρύγο. Πάντως και εδώ το στόμα είναι καλύτερο από την μύτη, με τον υπερώριμο χαρακτήρα να υποστηρίζεται από φοβερή συμπύκνωση και ισορροπημένη δύναμη. Δεν ξέρω αν οφείλεται στην χρονιά ή στην εξέλιξη της δημιουργού αλλά το απίθανο 2018 (8/10) είναι on to the spot, με ώριμα μούρα και δαμάσκηνα στην μύτη, υποδειγματική ισορροπία στο στόμα και δομή για 3ετία.
Η cuvee από την ποικιλία του Abruzzo ακούει στο όνομα Ανεμόλια και μετρά περίπου 3000 φιάλες το χρόνο. Σύμφωνα με τον Όμηρο ανεμόλια είναι τα λόγια του αέρα, όμως η αρωματική ένταση και η σαρκώδης δύναμη αυτού του κρασιού κάθε άλλο παρά αέρινη είναι! Παρόλη την εκρηκτική του παρουσία βέβαια το Ανεμόλια 2010 (6/10) έχει μαλακώσει ιδιαίτερα επιτάσσοντας άμεση κατανάλωση. Αντίθετα το γεμάτο μελάσες και σοκολάτα γάλακτος 2011 (7/10) έχει την υπέροχη οξύτητα να το κρατάει ακόμα ζωντανό και την υφάλμυρη, μπαχαρένια επίγευση να προσθέτει πόντους ενδιαφέροντος.
Το Ανεμόλια 2016 (7/10) βγάζει όλη την δύναμή του με ελαφρύτερο τρόπο, παρά την μπολιασμένη με φασκόμηλο και δεντρολίβανο μύτη, τις τσιμπημένες (αλλά όχι άγριες) τανίνες και το αρκετά πλούσιο σώμα του. Βέβαια το δέρμα φωνάζει και πάλι έντονα “παρόν”, κάτι που δεν συμβαίνει στην περίπτωση του όμορφου και ποικιλιακά τυπικού 2017 (7,5/10). Ο χαρακτήρας αυτού του Montepulciano είναι ο πιο φρέσκος όλων, κάτι που υπογραμμίζεται από ζουμερά μούρα και mulberries, άφθονη οξύτητα ικανή να σκεπάσει το 14% αλκοόλ και ελάχιστη πικράδα που απαιτεί 3-4 παλαίωσης.
Η δουλειά της Ευστρατίας Ταζογλίδου εντυπωσιάζει με την συμπύκνωση, την εκφραστικότητα και την γευστική της διάρκεια, καθιστώντας τα πράγματα ιδιαίτερα ενδιαφέροντα. Βέβαια ένα μέρος αυτών των αρετών -και μαζί οι ικανότητες παλαίωσης που θεωρητικά εξασφαλίζουν- χάνονται από τον υπερώριμο, ζωικό χαρακτήρα που κυριαρχεί στα κρασιά της. Μακάρι το πιο ζωντανό φρούτο των πλέον πρόσφατων εσοδειών της να σηματοδοτεί μια στιλιστική αλλαγή που θα αναδείξει ακόμα περισσότερο τα εξαιρετικά σταφύλια που φέρνει στο ποτήρι μας!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση