Χατζηδάκης, κονσέρτο για δύο Μαυροτράγανα

21 Σεπτεμβρίου 2022
Σίμος Γεωργόπουλος
Το εμβληματικό οινοποιείο της Σαντορίνης συνθέτει σπουδαία ερυθρή οινική μουσική που αποδίδεται από δύο υπέροχους ερμηνευτές.
  • ΧΑΤΖΗΔΑΚΗΣ, ΚΟΝΣΕΡΤΟ ΓΙΑ ΔΥΟ ΜΑΥΡΟΤΡΑΓΑΝΑ | Θέματα

Οφείλω να ομολογήσω ότι για πολλά χρόνια δεν συγκαταλεγόμουν ανάμεσα στους οπαδούς του Μαυροτράγανου. Δεν ξέρω αν για αυτό υπεύθυνοι ήταν οι παραγωγοί που δεν είχαν καταφέρει να τιθασεύσουν την αγριάδα του, εγώ που είχα υποεκτιμήσει το μεγαλείο του ή η άτιμη η κοινωνία που σχεδόν ποτέ δεν μου είχε επιτρέψει να του προσφέρω το σερβίρισμα που του αξίζει.

Όμως τελικά κάποιες ετικέτες έφεραν στο ποτήρι μου την συμπυκνωμένη τρυφερή αγριάδα που αυτό το (κυρίως) κυκλαδίτικο σταφύλι είναι ικανό να προσφέρει. Ένα προφίλ βέβαια που διόλου δεν κολακεύεται σε συνθήκες εκθέσεων, μιας και εκεί προβάλλονται –όπως συμβαίνει και με όλα τα άλλα ντελικάτα κρασιά- μόνο τα αρνητικά χαρακτηριστικά και όχι οι αρετές του.

Ακόμα πιο ξεχωριστή ως εκ τούτου η στιγμή που βρέθηκα με δύο ποτήρια Spiegelau Vino Grande Burgundy, ένα θερμόμετρο ώστε να διασφαλίσω τους ιδανικούς 14-16ºC σε μια ζεστή μέρα και αρκετή ποσότητα στο ποτήρι δύο εσοδειών από έναν εκ των σπουδαιότερων εκπροσώπων της ποικιλίας.

Το Μαυροτράγανο την οινοποιίας Χατζηδάκη είναι δίχως αμφιβολία ένα από τα κορυφαία Μαυροτράγανα, έστω και αν τα πρώτα του χρόνια απείχε πολύ από το επίπεδο του ραφιναρίσματος που μας δίνει την ευκαιρία να απολαύσουμε σήμερα. Φυσικά η σπανιότητα της ποικιλίας σχεδόν ποτέ δεν επιτρέπει single vineyard εμφιαλώσεις όπως συμβαίνει στην περίπτωση του Ασύρτικου. Έτσι τα σταφύλια προέρχονται από τα “πεδινά” του Ακρωτηρίου μέχρι τα “ορεινά” του Πύργου, ενώ η ηλικία των κλιμάτων από τα 10 έως τα 102 χρόνια!

Αυτό πάντως που σίγουρα δεν παρουσιάζει ανάλογες διακυμάνσεις είναι στρεμματική απόδοση, που με λιγότερα από 200 κιλά/ στρέμμα εγγυάται την αφθονία δύναμης και συμπύκνωσης. Ευλογημένες αρετές αμφότερες, δύσκολος ωστόσο ο χειρισμός τους· και εδώ είναι που η οινοποιητική ομάδα έχει κάνει θαύματα επιστρατεύοντας κρυοεκχυλίσεις, αυθόρμητες ζυμώσεις, 18μηνες ωριμάνσεις σε παλαιά βαρέλια 500 & 600 λίτρων  και 12μηνες παλαιώσεις στην φιάλη.

Το Μαυροτράγανο 2015 (8,5/10) προσφέρει μια γενναιόδωρη επίδειξη του τι μπορούν να συνθέσουν όλα τα παραπάνω. Αυτός ο βιρτουόζος με το σκούρο ρουμπινί χρώμα και τις αδιόρατες καφετιές ανταύγειες εντυπωσιάζει με την ένταση και την εξωστρέφεια του. Εύκολη επομένως η παρακολούθηση της παρτιτούρας που είναι γεμάτη με νότες ιβίσκου, στέβιας, μαύρης σταφίδας, πολτού μαύρης ελιάς αλλά και περάσματα βρεγμένου δάσους.

Αν και μετρά 14,5 βαθμούς η αίσθηση που δίνει στο στόμα το κρασί είναι ελαφριά. Ωστόσο η ισορροπία του είναι αποτέλεσμα μιας αέναης αντίστιξης ανάμεσα στην γλύκα του φρούτου, την ανελέητη Σαντορινιά οξύτητα και τις λίγες σε ποσότητα αλλά σφιχτές τανίνες. Ο ήλιος δηλώνει παρών, αυτό όμως δεν γίνεται ως θέρμη μέσα στο στόμα αλλά ως κυκλαδίτικο φως που εδώ λούζει τα πάντα με φρούτο ...

Φαντάζομαι ότι το Μαυροτράγανο 2017 (9/10) –όπως και κάθε κρασί από αυτή τη χρονιά- σημαίνει πολλά για όλη τη φαμίλια του οινοποιείου. Και αυτή έβαλε τα δυνατά της για να μας προσφέρει το σπουδαιότερο ερυθρό της ιστορίας της, έναν πραγματικό φόρο τιμής στον δημιουργό του. Εδώ η επίδειξη της εκτελεστικής δεινότητας έχει δώσει την θέση του στο συναίσθημα, με αποτέλεσμα η αρχική ανάγνωση να είναι λιγότερο εντυπωσιακή. Άλλωστε παρόλο που το χρώμα είναι ολόιδιο με αυτό του ΄15 το μπουκέτο είναι λιγότερο γενναιόδωρο αλλά περισσότερο φρέσκο, με το βύσσινο να σιγοντάρεται από άφθονες μνήμες –που ομοιάζουν με φασκόμηλο- του φυτού στέβια.

ΟιProcol Harum τραγουδούν“the forest seemed clearer and peaceful at last, like after a storm when the rainclouds had past” στοσυγκινητικόThe Worm and the Tree καιακριβώςαυτόνοιώθειςότισυμβαίνειστοστόμααυτούτουαριστουργήματος. Η τέλεια ισορροπία εδώ εκφράζεται με απόλυτη γαλήνη, όμως κανείς δεν θα μείνει με την εντύπωση της αδιαφορίας αφού το απαλό πάτημα του κάθε πλήκτρου συγκλονίζει. Φοβερή δύναμη, ατελείωτη διάρκεια, τέλειες τανίνες και διψήφιο δυναμικό παλαίωσης σε ένα κρασί που τιμά την ποικιλία, τον τόπο και τον Χαρίδημο…

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση