Boutari & Chefs’ Stories Athens: όμορφες μπουκιές, όμορφες γουλιές.

Η Μπουτάρης Οινοποιητική έφερε και στην Αθήνα το concept της αρμονίας κρασιού- φαγητού διοργανώνοντας στο @48 Urban Garden το Boutari & Chefs’ Stories Athens.

Η εν λόγω εκδήλωση έδωσε την ευκαιρία στους παρευρισκομένους να απολαύσουν τις δημιουργίες που οι εξαιρετικοί chef Γιάννης Παρίκος, Χάρης Νικολούζος, Δημήτρης Δημητριάδης, Σταμάτης Τσίλιας και Γιάννης Αραπακόπουλος ετοίμασαν για κάποια από τα κρασιά της εμβληματικής οινοποιίας  αλλά και να δοκιμάσουν ένα μεγάλο μέρος της συλλογής της.

Ομολογώ ότι έδωσα μεγαλύτερο βάρος στη γευσιγνωσία παρά στο wine/food pairing, μιας και δεν μπόρεσα να αφιερώσω χρόνο στην Μπουτάρη κατά τη διάρκεια του Οινοράματος. Καρπός αυτής της εκτεταμένης δοκιμής –που περιελάμβανε και μερικές νέες σε εμένα ετικέτες- οι παρακάτω επιλογές, που για μια ακόμα φορά κατέδειξαν το υψηλό οινοποιητικό επίπεδο του παραγωγού με έδρα την Νάουσα.

Πάντως πολύ δυνατός παρουσιάστηκε  και στην άλλη άκρη της ηπειρωτικής Ελλάδας, μιας και το Μοσχοφίλερο εκπροσωπήθηκε επάξια από το γεμάτο αχλάδι Cuvee Speciale 2021 (7,5/10) –μια παχιά πλην πιπεράτη Μαντινεία- αλλά και το ροζέ Φαιά Γη 2021 ( 7,5/10) που ρεφάρει την πολύ ντροπαλή μύτη του με ένα ελαφρύ, κατάξηρο, γεμάτο γκρέιπφρουτ και τριαντάφυλλο στόμα. Και αν το τελευταίο σας πέφτει πολύ bone dry, το off dry Σημείο Στίξης Ροζέ 2021 (6,5/10) θα αποδειχθεί ένα καλοφτιαγμένο και λίαν προσιτό ευκολάκι από τον αμπελώνα της Αρκαδίας!

Η Ρωξάνη Μάτσα έφερε το σοφιστικέ φρούτο που μόνο αυτή ξέρει να χαρίζει και η οινολογική ομάδα της Μπουτάρη το μετουσίωσε σε μια αυστηρή, τραγανή, γεμάτη πιπεριά Μαλαγουζιά 2021 (8/10) που διαθέτει δυναμικό 5ετίας. Ανάλογη ανάγκη για παλαίωση έχει και το κορυφαίο κρασί της δοκιμής, το επίσης δικό της Syrah Naturally 2021 (8,5/10). Βέβαια είναι και σήμερα εκφραστικό στο φρέσκο δαμάσκηνο, το κορόμηλο και τον ευκάλυπτο, ωστόσο σε 5-7 χρόνια θα έχει αποτάξει την πίκρα του επιτρέποντας στην φοβερή διάρκειά του να σαγηνεύσει.

Τόσο η Σαντορίνη 2021 (8/10) όσο και η Καλλίστη 2019 (8/10) ενδυναμώνουν την μακρόχρονη σχέση της Μπουτάρη με το ηφαιστειακό νησί. Η πρώτη συνδυάζει την στρογγυλάδα με την αγριάδα και το λευκόσαρκο φρούτο με την ορυκτότητα σε ένα σύνολο που απευθύνεται σε όλους, ενώ η δεύτερη εντυπωσιάζει περισσότερο με την πολύπλοκη, μπισκοτένια μύτη και λιγότερο με το ολίγον αλκοολικό στόμα.

Η …πατρίδα φυσικά και εκπροσωπήθηκε με συμβατικούς και μη συμβατικούς τρόπους! Έτσι το μακρύ πλην τανικό Legacy 1879 (8/10) γέμισε το ποτήρι με ύψιστη old school πολυπλοκότητα ελιάς, ντομάτας και λουλουδιών ενώ το παντελώς απαλλαγμένο από SO₂ Ξινόμαυρο Naturally 2012 (7/10) εξέφρασε το όξινο terroir της Μαρίνας με ελαφροπάτητη  αγουρίλα ντομάτας και φράουλας. Μην ξεχνάμε όμως και το Δίανθος 2021 (7,5/10) που γεμίζει το ποτήρι με ροζέ αυστηρότητα μαζεμένη από πολλά αμπελοτόπια της Νάουσας…

Τέλος, η ποικιλιακή περιπλάνηση βάζει στο ποτήρι διαμαντάκια σαν το Sauvignon Blanc 2021 (7/10), ένα τυπικά βοτανικό και ελαφρύ δείγμα της ποικιλίας που θα διεκδικούσε ακόμα μεγαλύτερο βαθμό αν δεν ήταν μια ιδέα αλκοολικό στο στόμα.

Πολλές όμορφες μπουκιές επομένως στο Boutari & Chefs’ Stories Athens, αλλά ακόμα περισσότερες όμορφες γουλιές!