Είναι γεγονός πως το φετινό καλοκαίρι ζήσαμε δεκάδες ευτράπελα, σ’ όλα σχεδόν τα επίπεδα της εστίασης – που θα μπορούσαν να μετατρέψουν τη στήλη «Μούτρωσα» σε μυθιστόρημα-ποταμό (πολλών τόμων). Κύρια αιτία ήταν η έλλειψη επαρκώς καταρτισμένου προσωπικού στο σέρβις. Ίσως αυτός να είναι και ο κύριος λόγος για τον οποίο βρήκα τέλειο το momentum και πολύ ευοίωνο το γεγονός ότι η Genius in Gastronomy προτείνει άλλο ένα εξειδικευμένο σεμινάριο για την μπίρα, που τελευταία χρόνια έχει κερδίσει επαξίως τη θέση της, σε παγκόσμιο επίπεδο, ακόμα και σε εστιατόρια fine-dining. Σε αυτό, βέβαια, έχουν συμβάλει οι πολλές μικροζυθοποιίες, σε όλο τον κόσμο, που συνεχώς παρουσιάζουν διαφορετικές, ποιοτικές μπίρες.
Οι περισσότεροι πιστεύουμε πως το επάγγελμα του sommelier, εκτός από μια εξειδίκευση στο service, έχει να κάνει αποκλειστικά με το κρασί, με την βαθιά γνώση του παγκόσμιου αμπελώνα και με το wine pairing. Ωστόσο ο επαγγελματίας οινοχόος οφείλει να γνωρίζει σε βάθος όλα τα ποτά, αλκοολούχα και μη, που σερβίρονται σ’ ένα εστιατόριο – από το νερό μέχρι τα αναψυκτικά και τα αφεψήματα. Ανάμεσα τους συνεπώς και την μπίρα, που σήμερα πια έχει κατακτήσει πολύ πιο σημαντική θέση, όπως είπαμε.
Το Intensive Beer Sommelier Course ένα πρότυπο, ολοκληρωμένο και πιστοποιημένο πρόγραμμα, με κύριο και αποκλειστικό αντικείμενο την μπίρα, που θα τονίσει» το ρόλο της στη σύγχρονη γαστρονομία. Το δε το Wine Connoisseur Course Plus είναι ένα πιστοποιημένο πρόγραμμα που απευθύνεται, καταρχήν, στον επαγγελματία στον χώρο του τουρισμού, της εστίασης και του εμπορίου αλλά και στους λάτρεις του κρασιού που θέλουν να έρθουν σε επαφή με το μαγικό κόσμο του που θέλουν σε σύντομο χρονικό διάστημα να εμπλουτίσουν τις γνώσεις του γύρω από το κρασί με ιδιαίτερη έμφαση στη γευσιγνωσία και στο food & wine pairing.
Τα σεμινάρια θα λάβουν χώρα στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη τον Οκτώβριο, Νοέμβριο και Δεκέμβριο του 2021.
Info: Genius in Gastronomy, Καστελλίου 17, Γαλάτσι, τηλ. 2121006520, http://www.geniusingastronomy.gr/el/
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση