Νικολού, Savatiano Fine Lees 2018

09 Φεβρουαρίου 2021
Σίμος Γεωργόπουλος
O Βασίλης Νικολού για μια ακόμα φορά ακροβατεί πάνω στο τεντωμένο σκοινί του Σαββατιανού. Είναι όμως το πάτημα του τόσο fine, ώστε να μην πέσει; ΒΑΘΜΟΣ: 7,5 / 10.
  • ΝΙΚΟΛΟΥ, SAVATIANO FINE LEES 2018 | Κριτικές Κρασιών

Τα τελευταία χρόνια το Σαββατιανό περνάει μια από τις καλύτερες φάσεις της ιστορίας του έχοντας καθαρίσει το ποινικό του μητρώο από τις αμαρτίες του παρελθόντος, και αυτό έχει οδηγήσει και σε μια νέα αναζήτηση γύρω από τις διαφορετικές εκφράσεις που μπορεί να προσφέρει αυτό το υπέροχο σταφύλι.

Ένας από τους πιονιέρους σε αυτό το παιχνίδι είναι ο Βασίλης Νικολού, που δεν έχει διστάσει να πάρει οινοποιητικά (αλλά και εμπορικά) ρίσκα, πότε παντρεύοντας την ποικιλία της Αττικής με ρετσίνι και φυσαλίδες, πότε οινοποιώντας την με ερυθρό τρόπο και πότε αφήνοντάς την παρέα με τις οινολάσπες για 12 μήνες.

Το τελευταίο αυτό ρίσκο –προερχόμενο από 25χρονα αμπέλια της περιοχής του Κορωπίου- είναι αυτό που βρέθηκε στο ποτήρι μου και το γέμισε με χρυσοκίτρινες ανταύγειες, μιας και το boosting των οινολασπών σε συνδυασμό με τον χρόνο έσβησαν κάθε πράσινη “παραφωνία”.

Το ίδιο πάντως  έπραξαν και στην μύτη, προσδίδοντάς του μια εντυπωσιακή συμπύκνωση και εκφραστικότητα αλλά και βάζοντας νότες ζεστού μπριός και μελιού πλάι στα τυπικά αρώματα των κίτρινων φρούτων και του φρεσκοκομμένου άχυρου.

Το Σαββατιανό συνήθως καταφέρνει να προσφέρει άφθονο σώμα ακόμα και στους κλασσικούς 12 βαθμούς, οπότε κανείς καταλαβαίνει ότι αυτό το 13% μαζί με τον γευστικό πλούτο που προσδίδει ο τρόπος οινοποίησης το θέτουν στην κατηγορία του full bodied. Αυτή μάλιστα η αίσθηση ενισχύεται –παρά την απουσία βαρελιού- και από μια ώριμη γλύκα που σε συνδυασμό με την μέτρια οξύτητα συνθέτουν ένα βελούδινα στρόγγυλο σύνολο.  Το οποίο αν είστε οπαδοί του στυλ (όπως εγώ) θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και ως ηδονιστικό, παρόλο που το μικρό “ξεφούσκωμα” του κρασιού στο τέλος αφαιρεί λίγη από την συγκίνηση· και λίγη από την βαθμολογία…

Το αρωματικό βάθος και η πληθωρικότητα μεγιστοποιούνται στο Stolzle Revolution Power, αποδεικνύοντας για μια ακόμα φορά ότι το καλό Σαββατιανό προτιμά σχετικά μεγάλες τουλίπες αλλά και θερμοκρασίες (11-13º). Ταυτόχρονα επιτρέπουν αμέτρητες αρμονίες με πιάτα ογκρατέν,  ζυμαρικά α λα καρμπονάρα, ρεβυθάδες, ριζότο μιλανέζε, τάρτες κολοκύθας, αστακούς θερμιδόρ και προφανώς λευκά κρέατα.

Με το Savatiano Fine Lees ο Βασίλης Νικολού προσφέρει άλλο ένα κρασί που σίγουρα θα κάνει κάθε groupie της ποικιλίας να χαμογελά, ενώ με την εκπληκτική τιμή των 6€ θα φέρει σε αμηχανία σχεδόν το σύνολο του εγχώριου ανταγωνισμού. Η αλήθεια βέβαια είναι ότι λίγη περισσότερη οξύτητα και μάκρος θα το ανέβαζαν σε ακόμα υψηλότερα επίπεδα, ωστόσο αυτές οι αδυναμίες δεν είναι ικανές να οδηγήσουν σε πτώση άλλη μια παράτολμη επίδειξη σχοινοβασίας του οινοποιού από το Κορωπί!

Βαθμολογία: 7,5/10.

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση