Οινοποιείο Κακουλίδη, Ξινόμαυρο 2019

Έχουν περάσει μερικοί μήνες από τότε που το λευκό Σφένδαμος του οινοποιείου Κακουλίδη πέρασε –με σχετική επιτυχία- από αυτήν εδώ τη στήλη. Όμως άλλο πράγμα είναι να παράγεις ένα συμπαθητικό λευκό από το καλόβολο Ασύρτικο και άλλο ένα εξαιρετικό ερυθρό από το λίαν απαιτητικό Ξινόμαυρο. Όμως το οινοποιείο της Πιερίας κατάφερε ακριβώς αυτό, να κάνει δηλαδή τα δύσκολα να φαίνονται πιο εύκολα από τα εύκολα!

Προερχόμενο και αυτό από τον αμπελώνα των 40 στρεμμάτων, το Ξινόμαυρο ωριμάζει για 12 μήνες σε βαρέλι, το οποίο σε συνδυασμό με την 5χρονη ηλικία του ευθύνεται για τις καφετιές ανταύγειες του. Όμως αυτές δεν “διακοσμούν” ένα ρουμπινί νεράκι –κάτι που συμβαίνει με αρκετά Ξινόμαυρα- αλλά ένα εντυπωσιακά πυκνό και βαθιά πορφυρό χρώμα.

Το ερυθρό αυτό όμως συνεχίζει να κερδίζει τις εντυπώσεις και στην μύτη, αφού η ένταση του αρώματος φλερτάρει με τον χαρακτηρισμό “εκρηκτικό”. Μάλιστα τα αρώματα της μαρμελάδας φράουλας, του δέρματος και των μπαχαρικών διαθέτουν σχεδόν στερεή υπόσταση, χαρακτηριστικό που επιτείνεται από το ώριμο, γλυκό προφίλ τους.

Και άλλες φορές έχουμε δει το εν λόγω έργο σε κάποια κρασιά από την ίδια ποικιλία, αλλά μετά έρχεται το στόμα με τις αδυσώπητες τανίνες για να σου απαγορέψουν να  …ξεχαστείς. Όπως η πρόταση του Κακουλίδη αν και διαθέτει οξύτητα και  flavor που φωνάζουν “Ξινόμαυρο” είναι απαλλαγμένη –σχεδόν απόλυτα- από την στυφάδα, προσφέροντας μια γεύση …σαρκώδη! Μάλιστα είναι τόσο γενναιόδωρο που αν ένα σκληροπυρηνικό Ξινόμαυρο θα ήταν ένας εσπρέσο, αυτό εδώ μάλλον θα παρέπεμπε σε έναν καπουτσίνο με πλούσια, παχιά κρέμα! Βέβαια, δίχως αμφιβολία, το flavor έρχεται σαν συνέχεια της μύτης, γεγονός που δεν θα επιτρέψει σε αυτή την cuvee να παλαιώσει για περισσότερο από 2 χρόνια. Παράληλλα η ώριμη παρουσία του θα το καταστήσει απολαυστικό για τους οινόφιλους προτιμούν την μεστή ώριμη γλύκα  από το σπαρταριστό, άγουρο φρούτο.

Ανάλογα ως εκ τούτου πρέπει να είναι και τα ταιριάσματα, με …. ολίγον γήινα ή/και βουκολικά πιάτα να αποτελούν πρώτης τάξεως συνοδούς. Ανεξαρτήτως πάντως αν θα επιλέξετε φιλέτο με μανιτάρια, γίδα με τραχανά ή σκέτους ντοματοκεφτέδες το εν λόγω ερυθρό προτιμά τους 14-16οC και ένα ποτήρι balloon όπως το Spiegelau Vino Grande Burgundy.

Το οινοποιείο της Πιερίας προσφέρει στην λογική τιμή των 15€ ένα εξαιρετικό, εκτός κλασικών περιοχών Ξινόμαυρο. Αν σας αρέσουν τα πληθωρικά, ώριμα κρασιά και γοητεύεστε από το άρωμα της ποικιλίας αλλά όχι από τις τανίνες της δεν θα βρείτε εύκολα καλύτερη επιλογή…

Βαθμολογία: 8/10.