Το Κτήμα Χαρλαύτη έχει πλεύσει σε όλες τις συνθήκες των ελληνικών οινικών θαλασσών, από τις πλέον γαλήνιες μπουνάτσες έως και τα πιο επικίνδυνα μπουρίνια. Κάτι ανάλογο βέβαια συμβαίνει σε κάθε παραγωγό που μετρά σχεδόν 90 χρόνια ζωής, με τον Νίκο Αθανασιάδη να βάζει στην Σταμάτα τα θεμέλια της ιστορικής οινοποιίας του το 1934 και να παράγει τα πρώτα εμφιαλωμένα κρασιά 4 χρόνια αργότερα!
Το πλοίο αποδείχθηκε ιδιαίτερα αξιόπιστο στις ροζέ φουρτούνες, προφέροντας σήμερα μια συλλογή 4 ετικετών που η μια είναι καλύτερη από την άλλη. Κάτι διόλου περίεργο πάντως, αφού στο οινολογικό τιμόνι βρίσκεται εδώ και πολλές δεκαετίες ο “καπετάνιος των ροζέ” Πάνος Ζουμπούλης.
Η ετικέτα Saumon είναι η πρώτη που δημιούργησε θόρυβο γύρω από τα ροζέ του κτήματος και προέρχεται από τον αμπελώνα που απέκτησε η οικογένεια Χαρλαύτη στον Αχλαδιά Νεμέας το 1997. Πρόκειται για ένα 100% Cabernet Sauvignon από τα πιο πετρώδη εδάφη του, που οινοποιείται αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Προσθέσετε εδώ και την πίεση-χάδι και θα καταλάβετε γιατί το διάφανο μπουκάλι, το όνομα Saumon και ο σολομός της ετικέτας γίνονται ένα με το απαλό ροζέ χρώμα του κρασιού με την κεραμιδιά πινελιά!
Βέβαια αυτοί οι απαλοί χειρισμοί μοιραία αποβαίνουν σε βάρος της εκφραστικότητας, με τα αρώματα του φραγκοστάφυλου, του μούσμουλου να προσφέρονται με ιδιαίτερη φειδώ, έστω και αν είναι διανθισμένα με ανεπαίσθητες μνήμες γερανιού.
Όμως το στόμα όχι μόνο ρεφάρει αλλά δημιουργεί και εκλεκτές συνθήκες μάκρους. Στην αρχή βέβαια η αίσθηση είναι γλυκιά, όμως η συνέχεια ανήκει αποκλειστικά στην άγρια οξύτητα και σε μια όμορφη δόση τανινών. Το αποτέλεσμα –παρόλες τις τροπικές πινελιές- είναι παντοδύναμο, αυστηρό και ιδιαίτερα στερεό στην δομή, κάτι που σίγουρα θα επιτρέψει στο Saumon να εξελιχθεί για 1-2 χρόνια ακόμα.
Οι προσπάθειές σας να εξημερώσετε αυτόν τον σολομό μάλλον θα αποβούν άκαρπες οπότε μάλλον καλύτερο θα ήταν να τον αφήσετε να κολυμπά κόντρα στο ρεύμα ενισχύοντας την αγριάδα του με το Stolzle Quatrophil White και τους 10-12ºC! Το τέλειο ταίριασμα με άλλους σολομούς είναι προφανές, αν όμως έχετε γενετικές ανησυχίες ξεκινήστε τις διασταυρώσεις από παϊδάκια, ένα πλατό τυριών/αλλαντικών αλλά και μια πηχτή με πράσινη σαλάτα.
Τα 14€ δεν είναι λίγα, αλλά χωρίς αμφιβολία αυτή η ροζέ πρόταση από τον σπεσιαλίστα του είδους Κτήμα Χαρλαύτη τα αξίζει. Αρκεί βέβαια οι όροι αυστηρότητα, διάρκεια και αγριάδα να βρίσκονται στο λεξιλόγιο σας σε πιο περίοπτη θέση από τουςς εκφραστικότητα, ευκολόπιοτο και ευχάριστο…
Βαθμολογία: 8/10.
Το Κτήμα Χαρλαύτη Saumon είναι διαθέσιμο από το House of Wine
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση