Δουλουφάκη Οινοποιείο, Νότος Εγώ Βοριάς Εσύ 2019

Την τελευταία 20ετία το Ξινόμαυρο απολαμβάνει μιας πρωτόγνωρης άνθησης, με πολλούς παραγωγούς να το έχουν φυτέψει και σε άλλες περιοχές εκτός της πατρίδας του, της ΒΔ Ελλάδας. Ωστόσο σχεδόν όλοι τους βρίσκονται πάνω από τα Τέμπη ενώ η παρουσία του κάτω από την Αταλάντη είναι μηδαμινή.

Αυτό το …καθεστώς αμφισβήτησε ο Νίκος Δουλουφάκης, φυτεύοντας την ποικιλία με την υψηλή στόφα στα μέρη του. Ίσως η Κρήτη σας φαντάζει ο πλέον ακατάλληλος τόπος για το Ξινόμαυρο, όμως ο σπουδαίος οινοποιός από τις Δαφνές Ηρακλείου έχει αποδείξει τις ικανότητές του τόσες πολλές φορές που δύσκολα κάποιος θα μπορούσε να αμφισβητήσει τις επιλογές του.

Σε ανύποπτο χρόνο δοκίμασα τον solo καρπό αυτής της προσπάθειας, όμως η τελική απόφασή του παραγωγού ήταν η σύμπραξη του καμαριού της βόρειας Ελλάδας με το καμάρι της Κρήτης Λιάτικο. Μια ποικιλία άλλωστε στην οποία ο ίδιος πρώτος πίστεψε και την οποία ανάδειξε ως το κορυφαίο ερυθρό σταφύλι του νησιού.

Το όνομα του κρασιού «Νότος Εγώ Βοριάς Εσύ» τα λέει όλα, ενώ η παρθενική κυκλοφορία εντυπωσιάζει με την πυκνότητα του ανοιχτού πορφυρού χρώματος. Βέβαια όταν βάζεις μαζί 2 ποικιλίες των οποίων το χρώμα «σπάει» με την σκέψη μοιραία θα έχεις και λίγες καφετιές ανταύγειες, οι οποίες είναι πάντως ελάχιστες αν συνυπολογίσει κανείς και την ηλικία του κρασιού.

Ίσως η τελευταία φαίνεται περισσότερο στην μύτη, με το εκρηκτικό, πυκνό μπουκέτο να πρωτοεμφανίζει ζωικές νότες και βρεγμένα φύλλα. Βέβαια όσο το κρασί έρχεται σε επαφή με τον αέρα αφήνει χώρο για μαρμελάδα σύκου και μαύρων φρούτων, γλυκού κουταλιού βύσσινο και ώριμο κορόμηλο.

Το 13αρι ερυθρό διαθέτει μέτριο σώμα και αρχική γλύκα, όμως η συνέχεια στο στόμα αποδεικνύεται ζωντανή αφού το flavor είναι περισσότερο λαμπρό από ότι το άρωμα σε αφήνει να υποθέσεις. Τα πλέον εντυπωσιακά στοιχεία του κρασιού πάντως είναι η εξαιρετική διάρκεια αλλά και η αρκετά καλή ωρίμανση των τανινών που διαθέτουν ελαφρύ  grip αλλά όχι επιθετική στυπτικότητα.

Μάλιστα το Burgundy Grand Cru και οι 13-15οC ηρεμούν περαιτέρω  τα πράγματα και μειώνουν την ζωική αίσθηση· παρόλα’ αυτά  θα συνέστηνα μια ωριαία μετάγγιση πριν το σερβίρισμα. Στο τραπέζι τώρα οι συστάσεις περιλαμβάνουν παιδάκια, σαλιγκάρια κοκκινιστά, μουσακά, κλέφτικο ή Γκιούλμπασι.

Ο Νίκος Δουλουφάκης έγραψε ιστορία φυτεύοντας το ύψιστο ελληνικό σταφύλι στην Κρήτη. Επιπρόσθετα μας προσέφερε ένα αρχικό δείγμα γραφής του που είναι τόσο καλό ώστε να σε κάνει να ξεχάσεις την τιμή των 20€. Αξίζει επομένως να δείτε πως το Ξινόμαυρο χορεύει το Συρτό, έστω και αν δεν το πράττει ως σολίστας!

Βαθμολογία: 8/10