Άτμα, Λευκό, Θυμιόπουλος 2021

Ο Απόστολος Θυμιόπουλος έχει δημιουργήσει ένα cult status, προσφέροντας από το οινοποιείο του στον Τρίλοφο μια σειρά ηδονιστικών ροζέ και ερυθρών κρασιών που έχουν ανοίξει νέους δρόμους για το Ξινόμαυρο και της Νάουσα. Παράλληλα όμως υπογράφει μια σειρά που ακούει στο όνομα Άτμα, το ερυθρό μέλος της οποίας είχα παρουσιάσει παλαιότερα μέσα από αυτή την στήλη με ιδιαίτερα κολακευτικά σχόλια.

Το εν λόγω κρασί ιντριγκάρει με την ιδιαίτερη ποικιλιακή του σύνθεση, μιας και βάζει στη φιάλη, το οικείο στον παραγωγό, Ξινόμαυρο μαζί με την Μανδηλαριά. Όμως το λευκό αδελφάκι του “προκαλεί” ακόμα περισσότερο, μιας και το Άτμα Λευκό όχι μόνο δεν απαρνιέται το σπουδαίο βορειοελλαδίτικο σταφύλι –αυτή τη φορά βέβαια οινοποιημένο με blanc de noir τρόπο- αλλά του φέρνει και ως συμπαραστάτη την σκερτσόζικη Μαλαγουζιά!

Η τελευταία πρέπει να είναι αυτή που γεμίζει με πράσινες ανταύγειες το ποτήρι, μιας και συνήθως το λευκά οινοποιημένο Ξινόμαυρο δίνει ένα πιο …άχρωμο χρώμα. Δεν καταφέρνει όμως να βοηθήσει στην εκφραστικότητα μιας και η ένταση του Άτμα είναι ντροπαλή και παράλληλα όχι ιδιαίτερα πυκνή. Όμως τουλάχιστον είναι ιδιαίτερα καθαρή στα αρώματα που με την ώρα αποκαλύπτουν νότες άγουρου αχλαδιού, φύλλων ντομάτας και χαμομηλιού.

Το καλοφτιαγμένο του πράγματος συνεχίζεται και στο στόμα, το οποίο διαθέτει αρκετά ελαφρύ σώμα και άφθονη δροσιά. Η τελευταία πάντως δεν έρχεται με μορφή τραγανής αίσθησης αλλά με μια πολύ διακριτική κόντρα γλυκού-ξινού και με όμορφες πινελιές ροζ γκρέιπφρουτ. Αυτή η παιχνιδιάρικη ισορροπία πάντως δεν κρατάει πολύ, μιας και το κρασί είναι αρκετά σύντομο στο τελείωμα αλλά και άτονο στο flavor.

Το μικρό Stolzle Exquisit 35ml μεγιστοποιεί την αρωματική ένταση ενώ η θερμοκρασία των 10-12ºC ενισχύει το γευστικό παιχνίδι του Άτμα, το οποίο όταν έρθει η ώρα του φαγητού θα αναζητήσει ένα ψητό καλαμάρι, σαλάτες με ρόδι, ντοματίνια με μοτσαρέλα, αλλά και λευκά τυριά όπως το Ανθότυρο ή το Πυκτόγαλο Χανίων.

Το Άτμα είναι ένα κρασί που δεν δρέπει δάφνες συμπύκνωσης και μάκρους, όμως από την άλλη μεριά είναι ιδιαίτερα καλοφτιαγμένο. Επιπρόσθετα κοστίζει λιγότερα από 9€, ποσό που ακόμα και αν το φέρνει ενώπιον σκληρού ανταγωνισμού δεν θα προκαλέσει αρνητικά. Ως εκ τούτου ο Απόστολος Θυμιόπουλος δεν θα εκτεθεί βάζοντας την υπογραφή του σε αυτό το ιδιαίτερο blend, έστω και αν μας έχει συνηθίσει σε άλλες επιδόσεις, από πιο απαιτητικά μάλιστα project.

Όμως το ότι κάποιος τα καταφέρνει εξαιρετικά στα δύσκολα δεν εγγυάται απαραίτητα ότι θα αριστεύσει και στα εύκολα…

Βαθμολογία:  7/10.

Το Άτμα Λευκό είναι διαθέσιμο από το Houseof Wine