Steve’s deli-tavern: American comfort food με ψυχή

Τον Στέφανο Στεφανίδη τον πρωτοσυναντήσαμε στην δεύτερη φάση του 48 Urban Garden και στην συνέχεια στο -λίγο μπερδεμένο- Big Kahuna. Στο τέλος του 2019 αποφάσισε να συνεχίσει μόνος του τον χώρο του Big Kahuna, στον Κεραμεικό, και άνοιξε το Steve’s deli-tavern. Οι αισθητικές αλλαγές στο παλιό συνεργείο-αποθήκη της οδού Σαλαμίνος περιορισμένες αλλά δίνουν το νέο στίγμα, η σημαντικότερη αλλαγή όμως είναι στην κουζίνα -του- που πλέον έχει κατεύθυνση και πιο σαφή προσωπικότητα.

Εντάξει ακόμη μπερδεύεται μερικές φορές φορτώνοντας με αχρείαστα υλικά ορισμένα πιάτα του και παραχωρεί στη γλύκα την πρωτοκαθεδρία διστάζοντας να αναζητήσει ισορροπίες και να παίξει περισσότερο με το πικάντικο, όμως η ουσία είναι ότι στο τραπέζι σου έρχονται πιάτα εκφραστικά, πληθωρικά, καθησυχαστικά νόστιμα …σχεδόν εθιστικά. Και το σημαντικότερο; Σου επικοινωνούν αυτό που έχει στο μυαλό και την ψυχή του ο έξω καρδιά σεφ. Το Steve’s δεν προσποιείται τίποτα και δεν διεκδικεί τίποτα που δεν είναι. Εντάσσεται άψογα στο περιβάλλον του και σε εκπλήσσει με το αυθεντικά περιποιητικό σέρβις του, τα τίμια πιάτα του και τις πολύ δελεαστικές τιμές του.

Ο κατάλογος είναι η χαρά του αμερικανόφιλου λιχούδη και η εμφάνιση των πιάτων αυτόν ακριβώς τον σκοπό υπηρετεί! Πολλά μπορείτε να παραγγείλετε, το βέβαιο όμως είναι ότι «απαγορεύεται» να μην δοκιμάσετε burger και deep dish pizza. Για παράδειγμα, το 65 napkins με ζουμερό μοσχαρίσιο μπιφτέκι, διπλό American cheese, ντομάτα στο μαντέμι, καπνιστό μπέικον, cream cheese, μαρμελάδα ντομάτας και bbq powder είναι μια πληθωρική νοστιμιά. Προσωπικά, θα ήθελα να κερδίζει την κόντρα με τη γλυκιά μαρμελάδα και το cream cheese, η αίσθηση του κρέατος και του καπνιστού και να υπάρχει μια υπόγεια κάψα στη μπουκιά, αλλά θα το ξαναπαράγγελνα και την επόμενη φορά παρά την …γκρίνια μου.

Όπως ανέφερα και προηγουμένως, εδώ αξίζει … όχι, πρέπει να δοκιμάσετε deep dish pizza! Αφήστε τις ιταλικές εμπειρίες σας στην άκρη και αφεθείτε στη γοητεία της εκδοχής του Σικάγο χωρίς να κολλήσετε στον όρο πίτσα. Η deep dish pizza που «εφευρέθηκε» στο Σικάγο είναι στην ουσία μια πίτα με αφορμή την πίτσα με αφράτο crust γύρω-γύρω και απαλή, λεπτή ζύμη κάτω που ετοιμάζεται σε βαθύ ταψί και έχει έτσι ικανό χώρο για άφθονη μοτσαρέλα και μια πληθωρική σάλτσα από ντομάτες. Μιλάμε για αμαρτωλή νοστιμιά που τρως δυο κομμάτια και τελειώνεις. Και ναι, δεν είναι πίτσα στην πραγματικότητα, αλλά …who cares;

Αν τελειώνοντας το φαγητό σας εδώ έχετε και χώρο για γλυκό, μπράβο σας! Στην απίθανη αυτή περίπτωση να δοκιμάσετε το New York style baked cheesecake …είναι ίσως πιο συμπαγές από το ιδανικό, αλλά άψογα ισορροπημένο και νόστιμο.

Info: Σαλαμίνος 42, Κεραμεικός, τηλ. 2111169126, τιμή: €20-25 / άτομο με μπίρες ή αναψυκτικά