Πριν από εξήντα περίπου χρόνια, στο πετρόχτιστο χωριουδάκι του Νομιτσή, με τα πλακόστρωτα σοκάκια, τις Βυζαντινές εκκλησίες και τα χαλάσματα Μεσαιωνικού οικισμού, οι ιδιοκτήτες ενός διώροφου σπιτιού άνοιξαν τις πόρτες τους, αρχικά στους κατοίκους της περιοχής, προσφέροντας αγαπημένες γεύσεις ελληνικής κουζίνας.
Τα αδέρφια Τόνια και Χρήστος Ξεροβάσιλας – τρίτη γενιά στο τιμόνι της ταβέρνας Η Καλή Καρδιά – αποφάσισαν να κρατήσουν την παραδοσιακή εμφάνιση του μαγαζιού, αφήνοντας την σκηνογραφία στα έμπειρα χέρια της φύσης που έδωσε στον χώρο μαγευτική θέα στον Μεσσηνιακό κόλπο και τα γεμάτα βλάστηση βουνά. Παραδοσιακή παρέμεινε και η κουζίνα της ταβέρνας, με έμφαση στην πρώτη ύλη – τα λαχανικά προέρχονται κατά κύριο λόγο από το δικό τους μποστάνι και τα αρνάκια από προμηθευτή στην Αρεόπολη – και ξεκάθαρο φόρτε τη σχάρα ενώ αξιοσημείωτες είναι και οι επιδόσεις στο τηγάνι και το φούρνο.
Κάπου κοντά στο ηλιοβασίλεμα, με τον ουρανό και τη θάλασσα να παγιδεύουν τα σαγηνευτικά χρώματα της δύσης, επισκέφθηκα την Καλή Καρδιά, ακολουθώντας τη συμβουλή ντόπιων αλλά και συχνών επισκεπτών της Μάνης. Πολύ δυνατή αρχή στο γεύμα μου έγινε με την χωριάτικη σαλάτα – αν και η φέτα ήταν λίγο πιο σκληρή και αλμυρή από ότι θα ήθελα, η καταπληκτική ρίγανη έφερνε τα γύρω βουνά στο πιάτο και οι ώριμες, αρωματικές ντομάτες μαζί με το μεστό ελαιόλαδο δημιουργούσαν το απόλυτο ζουμάκι για παθιασμένες «ψωμοβουτιές». Οι φρέσκες τηγανιτές πατάτες – από τις καλύτερες που έχω ποτέ δοκιμάσει – σε συνδυασμό με την εξαιρετικής υφής σπιρτόζα τυροκαυτερή έδιναν μεγάλες συγκινήσεις. Ακολούθησαν ιδιαίτερα γευστικά πιάτα, ανάμεσά τους τα τηγανιτά κολοκυθάκια με σκορδάτο γιαούρτι, οι μυρωδάτες μελιτζάνες με πικάντικη σάλτσα και μυζήθρα δικιά τους παραγωγής και το πληθωρικό σαγανάκι. Η μεγάλη και άκρως ευχάριστη έκπληξη έγινε όμως με τα παϊδάκια, δια χειρός Παναγιώτη Ξεροβάσιλα, πατέρα των τωρινών ιδιοκτητών. Κατέφθασαν ζουμερά, με τραγανό λιπάκι και ελκυστικές μυρωδιές από τα κάρβουνα. Το κόψιμό τους δεν ήταν ομοιόμορφο αλλά, παραδόξως, το ψήσιμο τους ήταν. Η, δε, νοστιμιά τους τα κατάταξε αυτόματα σε κορυφαία θέση ανάμεσα σε αυτά που έχω κατά καιρούς γευθεί.
Η Καλή Καρδιά, την οποία οι περισσότεροι ντόπιοι αποκαλούν «η ταβέρνα του Ξεροβάσιλα», παρουσιάζει αρκετές από τις παθογένειες της ελληνικής ταβέρνας, κυρίως καθυστερήσεις στην καθόλα ευγενική εξυπηρέτηση και κάποια τεχνικά λάθη στο μαγείρεμα. Η νοστιμιά όμως των πιάτων της, και ιδιαίτερα τα εξαίσια παϊδάκια της, ανταμείβουν απλόχερα, ανάγοντάς τη σε αξιόλογο προορισμό στη Μεσσηνιακή Μάνη για τους λάτρεις των παραδοσιακών ελληνικών γεύσεων.
Info: Επαρχιακή Οδός Καλαμάτας-Αρεόπολης, Νομιτσής 240 24, Τηλ.: 2721 074212
*Φωτογραφίες: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση