Το καλοκαίρι που πέρασε σχεδόν όλα τα εστιατόρια έψαχναν προσωπικό. Ειδικά το σέρβις αναδείχθηκε στον «μεγάλο ασθενή» της επανεκκίνησης της εστίασης και του τουρισμού. Και πέρα από την συγκεκριμένη συγκυρία όμως, η βελτίωση και ο επαγγελματισμός στο εστιατορικό σέρβις είναι σταθερά ζητούμενα στην Ελλάδα. Ο Γιώργος Λυκόπουλος δημιουργώντας την εταιρεία του Château des services στοχεύει σε αυτό ακριβώς το πρόβλημα.
Τι ακριβώς είναι το Château des services;
Είναι πολλά πράγματα μαζί που απλά προσαρμόζονται ανάλογα με το είδος αλλά και τις ανάγκες του εκάστοτε πελάτη: Mega yachts, πολυτελείς βίλλες, εστιατόρια εντός και εκτός ξενοδοχείων… Ένα πολύ μεγάλο πελατολόγιο αλλά εμείς ας επικεντρώσουμε στο τελευταίο που μας ενδιαφέρει πιο πολύ εδώ. Η εταιρεία Château des services δημιουργεί την ομάδα σέρβις, την παρακολουθεί και την εξελίσσει με σκοπό την κορυφαία υπηρεσία.
Πως γίνεται όλο αυτό που, πράγματι, φαντάζει πολύ δύσκολο;
Η διαδικασία ξεκινάει με την εύρεση προσωπικού στο γραφείο μας εδώ μέσω συνεντεύξεων. Αυτό είναι και το πιο δύσκολο κομμάτι στις μέρες μας, να βρεις όχι απλά προσωπικό αλλά προσωπικό που να ταιριάζει με το ύφος του κάθε εστιατορίου. Αυτό είναι το πραγματικό στοίχημα αλλά και το προσωπικό μου κίνητρο.
Ποσό δύσκολο είναι να βρεθούν σωστοί εργασιακοί χαρακτήρες;
«Θα τους φτιάξουμε» είναι η ουσία της απάντησης μου. Μετά έρχεται η εκπαίδευση πάνω στην εστιατορική τέχνη και κυρίως στην ανθρώπινη συμπεριφορά και πώληση το γνωστό «Château Des Services training». Η συγκεκριμένη εκπαίδευση είναι εξαντλητική και διαρκεί πολλές μέρες αλλά είναι η βάση της επιτυχίας. Φανταστείτε μία ομάδα σέρβις που να γνωρίζει τα πάντα για ένα εστιατόριο πολύ πριν αυτό ανοίξει…πόσο έτοιμη μπορεί να είναι από την πρώτη μέρα. Το τελευταίο κομμάτι είναι το άνοιγμα του εστιατορίου.
Αυτό, όπως μας περιέγραψε, γίνεται πρώτα με την παρουσία του ίδιου αλλά και στην συνέχεια υπάρχει καθημερινή παρακολούθηση της ομάδας σέρβις από το γραφείο του, αλλά και στο χώρου του εστιατορίου δουλεύοντας μαζί με την ομάδα που δημιούργησε πάνω στις λεπτομέρειες…
Ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας της εταιρείας σας ;
Το πρώτο είναι πως όλα περνάνε από το χέρι μου: Συνεντεύξεις και εκπαίδευση. Πιστεύω όμως πως το πιο σημαντικό είναι ότι η εταιρεία μου έχει συγκεκριμένη ταυτότητα: Το σέρβις και τον κόσμο του!
Σε ένα εστιατόριο που ήδη λειτουργεί και διαθέτει προσωπικό στο σέρβις, αλλά δεν έχει το επίπεδο που θα ήθελε ποια είναι η υπηρεσία σας;
Το Château des services training, δηλαδή η συστηματική και σε βάθος εκπαίδευση αφού πρώτα οριστεί το είδος σέρβις που θέλει να ακολουθήσει το εκάστοτε εστιατόριο, αλλά και ο τρόπος συμπεριφοράς των ανθρώπων που δουλεύουν εκεί.
Info: Châteaudes services, Αμερικής 17, Κολωνάκι, τηλ. 2103642266, 6937430822
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση