Αρκετά πιο ψηλά από το κέντρο της Γλυφάδας και συγκεκριμένα πάνω από τη Λεωφόρο Βουλιαγμένης, η νέα γιαπωνέζικη γαστροπάμπ Ryotei 118 έχει στήσει μία πελώρια κουζίνα -με ελεύθερο χώρο για να φιλοξενήσει στο μέλλον και μπαρ- και σερβίρει καθημερινά σούσι, smashed burger, sando, ramen κ.ά. Και αφού το δεύτερο συνθετικό που τη χαρακτηρίζει είναι «παμπ», σερβίρει και αλκοόλ από τη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου-και όχι μόνο-, και στη λίστα βρήκα ιαπωνικές μπύρες, σάκε, ιαπωνικά ουίσκι και τζιν, αλλά και περιποιημένα κοκτέιλ. Ο εσωτερικός χώρος διαθέτει 8 και ο εξωτερικός 4 ψηλά σκαμπό κατά μήκος του μπαρ μπροστά στην κουζίνα, ενώ έξω (κλειστός χώρος με σόμπες) υπάρχουν και αρκετά τραπεζοκαθίσματα, όλα στο καφέ χρώμα της καρυδιάς. Ο χώρος είναι minimal με λίγα μεταλλικά διακοσμητικά στοιχεία και ο φωτισμός ζεστός και στοχευμένος. Επέλεξα να καθίσω σε ένα σκαμπό, ώστε να βλέπω τη δράση στην κουζίνα, όπου τα σκεύη είναι τοποθετημένα με «ιαπωνική τάξη», και ο ατμός από τα φαγητά που μαγειρεύονται ανοίγει την όρεξη. Head chef είναι ο Αντώνης Κουρκούτας (υπεύθυνος, επίσης, για το ιαπωνικό κομμάτι στο εστιατόριο Ιθάκη στον Λαιμό της Βουλιαγμένης), ο οποίος εδώ συνεργάζεται στην κουζίνα με την Κατερίνα Κουρμούλη και τον Γιάννη Νεζιράι.
Το πρώτο πιάτο που δοκίμασα -με το κρύο που έκανε-, ήταν το ramen. Ο ζωμός του συγκεντρωμένος και η γεύση του έντονη, αλλά όχι σαν αυτή που έχει η κοτόσουπα. Θύμιζε περισσότερο ψητό κοτόπουλο στη σούβλα, καθώς τα κόκκαλα και άλλα μέρη από τα πουλερικά (κόκορα, κότα) με το οποίο φτιάχτηκε, είχε καραμελώσει για ώρες στον φούρνο και ακολούθως είχαν μπει στην κατσαρόλα για να σιγοβράσουν για ώρες. Ήταν μία ευχάριστη έκπληξη που δεν περίμενα. Τα noodles θα μπορούσαν να είναι και λιγότερο βρασμένα, ενώ τα επιμέρους στοιχεία, όπως το φιλέτο κοτόπουλο στη λαμαρίνα που ήταν τρυφερό και καραμελωμένο, το μελάτο αβγό με τη σόγια και το λεπτοκομμένο νόρι ήταν πολύ καλά. Από τα sushi δοκίμασα ρολάκι με γαρίδα τεμπούρα, αγγούρι, τυρί κρέμα και από πάνω καλυμμένο με ένα γενναίο κομμάτι τόνου με ντρέσινγκ από περουβιανή πιπεριά aji amarillo και σάλτσα τεριγιάκι. Η γαρίδα στο εσωτερικό παρέμενε τραγανή, το ρυζάκι ήταν σπυρωτό και παράλληλα κολλώδες, ο τόνος τρυφερός και -αν και διαφωνώ με το να μπαίνουν σάλτσες πάνω από τόσο καλής ποιότητας sushi-, στο ντρέσινγκ η πιπεριά «ακουγόταν» τόσο όσο πρέπει και δεν έβγαζε λιπαρότητα. Τραγανό και ζουμερό ήταν το κουνουπίδι τεμπούρα, στο οποίο έδινε έξτρα γεύση μία απαλή κρέμα παρμεζάνας και σουσάμι με κίμτσι. «Δυνατό» και το smashed burger με διπλό μοσχαρίσιο μπιφτέκι, τσένταρ και μυστική σάλτσα umami, σε αφράτο λεπτό ψωμάκι. Τα επιδόρπια δεν είναι ακόμα έτοιμα προς παρουσίαση, καθώς το εστιατόριο είναι αρκετά καινούργιο και σε αυτή τη φάση γίνονται γευστικές δοκιμές από την ομάδα της κουζίνας.
Info: Γούναρη 118, Γλυφάδα, τηλ.: 2112181647, ανοιχτά: καθημερινά 4.30 μ.μ.-11.30 μ.μ., Σάββατο και Κυριακή 1.30 μ.μ.- 11.30 μ.μ., τιμή: €20-30 κατ’ άτομο χωρίς ποτό.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση