Παρότι ο Δημήτρης Μουδιός δεν μπήκε ακόμη καν στη τρίτη δεκαετία της ζωής του, ήδη έχει διαγράψει μια εντυπωσιακή πορεία σε σπουδαίες κουζίνες στο εξωτερικό, που δεν γίνεται να περάσει απαρατήρητη. Το βάπτισμα του πυρός το πήρε στο εμβληματικό Atelier στο Μόναχο, όταν είχε ακόμη και τα τρία του αστέρια και στη συνέχεια δούλεψε στο Alchemist, μέχρι που τελικά έκανε μια στροφή στο RnD, παίζοντας καθοριστικό ρόλο στην εξέλιξη κορυφαίων εστιατορίων όπως το Borago στη Χιλή και το Ernst στο Βερολίνο. Ο πιο πρόσφατος σταθμός του είναι στην Μπανγκόκ, όπου εκτελεί χρέη executive chef και συνιδιοκτήτη του Lahnyai με ταϊλανδέζικη κουζίνα και του Ōre, στο οποίο παρουσιάζει μια πιο fusion εκδοχή της μαγειρικής του φιλοσοφίας.
Στις 15 Μαΐου θα μαγειρέψει στην Ελλάδα για πρώτη φορά, στο πλαίσιο του Pharaoh Fire Nights, όπου διακεκριμένοι σεφ από το εξωτερικό, παίρνουν επ’ ώμου την κουζίνα του εστιατορίου, παρουσιάζοντας ένα special μενού με έμφαση στο μαγείρεμα στα ξύλα. Μαθαίνω πως τα πιάτα που θα μας σερβίρει εκείνη τη βραδιά θα έχουν ταϊλανδέζικη ραχοκοκαλιά, όμως οι πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιήσει θα είναι ως επί το πλείστον ελληνικές. Προσωπικά, δεν βλέπω την ώρα!
Κρατήσεις στο pharaoh.gr
Pharaoh, Σολωμού 54, Εξάρχεια, τηλ: 2103808412
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση