Αν με ρωτούσε κάποιος να πω τα πέντε πιο αγαπημένα μου
εστιατόρια στην Ελλάδα, ασυζητητί μέσα σε αυτά θα έβαζα και τη Μαραθιά. Το
εστιατόριο του Μαρίνου Σουράνη στην Τήνο, ιδιαιτέρως έτσι όπως έχει εξελιχθεί
από τότε που ο bigger than life, Ευριπίδης Αποστολίδης, ανέλαβε τη διεύθυνση
του, είναι ένα κόσμημα για την ελληνική γαστρονομική σκηνή.
Παρά τις δυσκολίες,
υπήρχε εξαρχής όραμα και στόχος που έδιναν κουράγιο στους συντελεστές του για
να μη το βάζουν κάτω. Έτσι, μες τα χρόνια πέρασε πολλές πίστες και βάζοντας το
πήχη κάθε φορά και πιο ψηλά, καταξιώθηκε στις συνειδήσεις των ψαγμένων
καλοφαγάδων που εκτιμούν πολύ τόσο τις πιο comfort νοστιμιές όσο και τα πιο
δημιουργικά πιάτα της.
Στη Μαραθιά τον πρώτο και τον τελευταίο λόγο έχει μια ιδιοσυγκρασιακή ψαροφαγία, βαθύτατα νόστιμη και γκουρμέ μαζί που παντρεύεται με τα προϊόντα και τις παραδόσεις ενός νησιού, που τι να κάνουμε τώρα, δεν είναι το οποιοδήποτε. Και για να μπω αμέσως στην επικαιρότητα, κάνω copy paste ένα μικρό μέρος του «γράμματος» που μας έστειλε το εστιατόριο για να ανακοινώσει μια καινούργια συνεργασία στη κουζίνα της:
«Εδώ λοιπόν είμαστε και βλέπουμε, συζητάμε, μοιραζόμαστε με ανθρώπους που συμπλέουν μαζί μας. Σε αυτό το ταξίδι το ήθος, οι γνώσεις, το μαγειρικό ανάστημα και η τόλμη, είναι εφόδια απαραίτητα για να ανακαλύψουμε τις νέες γαίες που υπόσχονται στον ορίζοντα τους οι γαστρονομικές Θάλασσες που πλέουμε.
Από φέτος τα ηνία της κουζίνας μας αναλαμβάνει ο Μιχάλης Μάρθας. Η φιλοσοφία της βιωσιμότητας και της αειφορίας και ο χαρακτήρας του Μιχάλη Μάρθα αποτελούν την επιτομή των παραπάνω. Η τροφοσυλογή και η εποχικότητα μας συνδέουν με αποτέλεσμα μια κουζίνα τρόπο ζωής.Η Μαραθιά προχωρά στην Τρίτη της δεκαετία με σεβασμό, αγάπη, προοπτική. Ο Μιχάλης είναι μαζί μας, σαν από πάντα, άλλωστε τί τον χώριζε από το όνομα της ΜΑΡΑΘΙΑΣ; Μόνο δυό γράμματα…»
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση