Λινού Σουμπάσης και Σία: Ένα νέο εστιατόριο (και όχι μόνο) στου Ψυρρή, που θα είναι ανατρεπτικό μέσα στη φυσικότητα του

Όσοι ξέρανε τον Λουκά Μάιλερ από την πολύ ξεχωριστή δουλειά που έκανε στα Ριζά της Λήμνου, έτρεξαν από την πρώτη μέρα να πιάσουν στασίδι στο Λινού Σουμπάσης και Σια. Άντε, τώρα, να βάλει κάποιος ταμπέλα σε αυτό το εστιατόριο που συστεγάζεται με μια δισκογραφική εταιρία, έναν εκδοτικό οίκο, θα πουλάει φυσικά κεριά και μόλις άνοιξε στη γειτονιά του Ψυρρή, την οποία από ότι φαίνεται θα μας ξανασυστήσει. Οι ίδιοι πάντως βάλανε μία: «Απλό εστιατόριο. Γραφείο. Κεριά.»

Η σκηνοθέτης Μυρσίνη Λινού ήταν στις κουβέντες με τον ιδιοκτήτη των Morning Bar και ME THEN, Γιώργο Σουμπάση, για να ανοίξουν ένα κηροπωλείο, με φυσικά κεριά που θα φέρνουν από το κηροποιείο της οικογένειας Λινού στο Βόλο. Αυτό θα ήταν ένα homage στις αναμνήσεις του καθένα. Μέχρι που μπήκε στη μέση η κοινή αισθητική τους για το φαγητό και τα πράγματα άλλαξαν ρότα.

Ο Γιώργος γνωρίστηκε στη Λήμνο, στο γαστροκαφενείο Ριζά, με τον Λουκά Μάιλερ και κόλλησαν αμέσως. Η σημαία του νεαρού σεφ ήταν (και παραμένει) μια απλή, μια αγνή μαγειρική με πρώτες ύλες μόνο από το νησί που αναδεικνύονταν με τον φυσικότερο τρόπο. Αυτό θα γίνεται και στη κουζίνα του Λινού Σούμπασης και Σία. Το εστιατόριο θα είναι διακοσμημένο με κεριά τα οποία θα πωλούνται κιόλας, ενώ στο πατάρι βρίσκεται το γραφείο τους, το οποίο θα λειτουργεί ως εκδοτικός οίκος και δισκογραφική εταιρεία, ούτως ώστε να αποτυπώνουν κατά κάθε τρόπο τις δημιουργικές τους ανησυχίες. Εδώ που τα λέμε δεν είναι και λίγες. Εμείς προς το παρόν να πούμε ένα «καλώς ήρθατε» κι όταν δοκιμάσουμε θα πούμε κι άλλα. Άλλωστε κάτι τρέχει εδώ. Ή μάλλον εκεί. Κάτι που που μάλλον θα ανοίξει άλλο ένα παραθυράκι στην ελεύθερη  έκφραση μιας νέας γευστικής κουλτούρας. 

Info: Μελανθίου 2, Ψυρρή τηλ. 210 3220300