Στη πραγματικότητα πρόκειται για ένα νέο σενάριο τόσο στη καριέρα του Δημήτρη Κατριβέση όσο και στην γευστική εξέλιξη των δημοφιλών steak houses του Στράτου Δρακούλη, το οποίο όμως είναι καρυκευμένο με μια στενή φιλία που κρατάει χρόνια μεταξύ τους και που έρχεται να μετουσιωθεί σε δυναμική σύμπραξη. Οι υπογραφές λοιπόν έχουν πέσει και το καινούργιο κεφάλαιο που ανοίγει τώρα τις πρώτες του σελίδες με αυτή την ιντριγκαδόρικη συνεργασία φαίνεται σίγουρα ενδιαφέρον και πολλά υποσχόμενο. Η κουζίνα των Dry & Raw χρειαζόταν σίγουρα, κατά τη γνώμη μου, μια κάποια ανανέωση, αλλά και η πρόκληση να κινηθεί ο Κατριβέσης έξω από το στενό τουλάχιστον πλαίσιο της nikkei ρότας που ακολουθούσε μέχρι σήμερα, παρουσιάζοντας μας κάτι διαφορετικό αυτή τη φορά στη πίστα της κρεατοφαγίας, έχει τη γοητεία της. Τα αποτελέσματα πάντως θα φανούν σύντομα κι εμείς θα επιστρέψουμε με εντυπώσεις.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Ήταν σχεδόν αναμενόμενο με την άφιξη του Κατριβέση στο dry & raw στο Κολωνάκι ότι θα μπαίναν αρκετές fusion πινελιές στο ήδη φανταστικό μενού. Το επισκέφτηκα χθες και εκτός από τη συνηθισμένη κάρτα με τα υπέροχα κρέατα, δοκίμασα εξαιρετικό μεδούλι με tamarind, γιαπονέζικο μοσχάρι matsusaka σε μορφη nigiri κ.λπ. που ειναι από μόνο του ένα έπος γεύσης. Αναμένω με αγωνία μια κάποια αλλαγή στις σαλάτες (κάτι θέλει εκεί) ή στα συνοδευτικά απο τον Κατριβέση που έχει εξαιρετική φαντασία σε αυτά. Στα αυτιά μου φτάνουν ψίθυροι ότι το dry & raw ετοιμάζεται και για επενδύσεις εκτός Ελλάδος...