Amaya σημαίνει «νυχτερινή βροχή» στα ιαπωνικά αλλά στο νέο
εστιατόριο του Κώστα Σκάρλα, στο Μικρολίμανο, οι σταγόνες της θα είναι
«βαμμένες» με ιταλικά χρώματα. Άλλωστε αυτό κάνει και το itameshi - το
πρωτοξεκίνησαν Ιταλοί μετανάστες στο Τόκιο πριν από περίπου έναν αιώνα - που
έχουν σημαία του στο Amaya: συγκεράζει σε ένα εξωτικό fusion στοιχεία από την
Ιταλία με την Άπω Ανατολή σε μια casual dining εκδοχή.
Ο ιδιοκτήτης έχει χρόνια
παρτίδες με την ιταλική κουζίνα, μια και ο πατέρας του ξεκίνησε τα δημοφιλή Al
Pino, ενώ η ιδέα να δώσει στο νέο του εστιατόριο μια πιο εξωτική νότα στην
αγαπημένη του Ιταλία, φαίνεται ότι πιάνει τόπο. Αν και αυτοί οι πειραματισμοί,
τώρα, μπορούν να αποβούν μοιραίοι, ο Χρύσανθος Μανωλόπουλος με προϋπηρεσία σε
εστιατόρια όπως το Vezene και πιο πρόσφατα ως executive sous chef στο Grand
Resort Lagonisi έχει κάνει πραγματικά ωραία δουλειά, με πιάτα που έχουν τη
νοστιμιά την οποία αποζητάει κάποιος σε ιταλικές γεύσεις, αλλά και την
αναζωογονητική σπιρτάδα των ασιατικών εντάσεων.
Από όσα δοκίμασα τις προάλλες θα ξεχωρίσω ως πρώτο και
καλύτερο όλων μια εξαιρετική τεμπούρα από φύλλα shiso με ταρτάρ με γαρίδες
Κοιλάδες: ένα πιάτο που αν δεν ήταν καλωσόρισμα, αλλά ένα από τα ορεκτικά θα
μπορούσε να σερβίρεται άνετα σε πρωτοκλασάτο Japanese εστιατόριο. Πολύ
ευχάριστες ήταν και οι rock shrimp tempura, ενώ στο flatbread με μελάνι σουπιάς,
mozzarella di Bufalla και wasabi θα του πήγαινε περισσότερο ο τόνος να είναι
κομμένος carpaccio αντί sashimi, και η ζύμη αυτή καθ’ αυτή ένα κλικ πιο αφράτη.
Η cacio e pepe με τρούφα ήρθε με άψογα βράσιμο και σωστά δεμένη τη σάλτσα της,
ενώ από τις πιο λιχούδικες επιλογές σας προτείνω το steak burger και το
striploin σε ταλιάτα.
Τα cocktail έχουν την εγγυημένη υπογραφή του Τεό Σπυρόπουλου και στη λίστα κρασιών θα βρείτε αρκετές αξιόλογες ετικέτες κυρίως από τον διεθνή αμπελώνα. Αν μένετε στη γειτονιά, δώστε του σίγουρα ευκαιρία.
Info: Ακτή Δηλαβέρη 1, Μικρολίμανο τηλ. 210 4100127
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση