Η οδός Αιμιλίου Βεάκη στο Περιστέρι σφύζει από ζωή και επισκέπτες. Πριν από δυο περίπου μήνες, ανάμεσα στα γευστικά πόστα, τα μπαρ και τα καφέ της, «ξεφύτρωσε» το 21+ του Χάρη Βασιλάγκου και των αδερφών Γιώργου και Γρηγόρη Βαξαβανέλη. Στέκεται στον πολυσύχναστο δρόμο, αλλά τα φυτά που αγκαλιάζουν τον εξωτερικό του χώρο δημιουργούν ένα privée σκηνικό. Μοντέρνα και βιομηχανικά στοιχεία παντρεύονται όμορφα στην αρχιτεκτονική και τη διακόσμησή του ενώ στη σάλα και την αυλή με την πτυσσόμενη οροφή, που γίνονται ένα με το άνοιγμα της τζαμαρίας, δεσπόζουν τα απαλά γήινα χρώματα.
Το 21+ έχει ιδιαίτερα τολμηρά σχέδια. Η ποικιλομορφία της πόλης της Νέας Υόρκης είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές ιδιότητες της προσωπικότητάς της. Το να μπορέσει, λοιπόν, κανείς να συλλάβει, τα νυχτερινά της vibes σε ένα χώρο είναι υπερβολικά δύσκολη, αν όχι ακατόρθωτη, αποστολή. Πόσο μάλλον όταν στο πλάνο μπαίνουν και στοιχεία από την κουλτούρα και τον πολιτισμό χωρών που μετρούν χιλιάδες χρόνια βίου. Βέβαια, με τους ήχους της πόλης στο κατώφλι του, τις συζητήσεις των θαμώνων και την μουσική από τα ηχεία του, το εστιατόριο προσφέρει μια ματιά στη ζωηρή πλευρά των ρυθμών της πόλης.
Η πλώρη της κουζίνας είναι στραμμένη προς διεθνείς comfort γαστρονομικούς προορισμούς, με το νεαρό της ηλικίας της να γίνεται αισθητό σε αρκετά από τα πιάτα του μενού, τα οποία θα προσφέραν μεγαλύτερες γευστικές απολαύσεις αν διέπονταν από περισσότερη απλότητα. Η κουζίνα, υπό την επιμέλεια του σεφ Διονύση Λιακόπουλου, συνεχίζει να τεστάρει τους συνδυασμούς των πρώτων υλών και να βελτιώνει τις τεχνικές τους, οπότε αναμενόμενη είναι και η σταδιακή βελτίωση του συνολικού γευστικού προφίλ του εστιατορίου.
Το προζυμένιο καρβέλι, με βούτυρο τρούφας και σκόρδο που άνοιξε το γεύμα μου ήταν αφράτο και ιδιαίτερα γευστικό, με την τρούφα και το σκόρδο να χαρίζουν απαλές γευστικές εντάσεις. Νόστιμο, δροσερό και με ωραία οξύτητα εμφανίστηκε το ωμό λαυράκι με τραγανή γκρανόλα στην κορυφή του, αγγούρι, καλαμπόκι και αβοκάντο, που ενώ έδινε βουτυράδα στο πιάτο ήταν σε μεγαλύτερη ποσότητα από ότι θα έπρεπε. Το μοσχαρίσιο ταρτάτ από την άλλη, με τηγανητό αυγό, καβουρδισμένα φουντούκια, τσιπς πατάτας και XO πιπεριάς ήταν ιδιαίτερα πολύπλοκο με προσθήκη υλικών που αφαιρούσαν παρά πρόσθεταν πόντους στη γεύση. Η προβατίνα που είχε «κρυφτεί» μέσα στις gyoza ήταν καλομαγειρεμένη αλλά το ζυμαρικό ήταν ιδιαίτερα μαστιχωτό και από το τηγανητό κοτόπουλο, που δεν είχε κρατήσει λάδι στο τηγάνισμά του, έλειπε η τραγανότητα στην κρούστα και η σπιρτάδα στη γεύση. Tο Phillycheesesteakravioli, αν και δεν θύμιζε το iconic σάντουιτς της Φιλαδέλφεια, ήταν ευχάριστα μεστό. Στο shortrib γιουβέτσι, το κρέας ήταν τρυφερό με την ξηρή μυζήθρα να προσφέρει πλούσιες και πικάντικες νότες ενώ το ribeye Ουρουγουάης κατέφθασε υποδειγματικά ψημένο με μια peppersauce που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι φίλοι των έντονα καυτερών γεύσεων.
Info: Αιμιλίου Βεάκη, Περιστέρι Τηλ.: 210 5735 072
*Φωτογραφίες: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση