Οι πέννες Αραμπιάτα, μοιάζουν να είναι το ιδανικό αντιστασιακό πιάτο της εποχής, καθώς το όνομα Arrabbiata σημαίνει «θυμωμένες» στα Ιταλικά, εκφράζοντας ιδανικά τον πικάντικο χαρακτήρα του πιάτου με την κόκκινη σάλτσα. Η αλήθεια είναι ότι η εποχή που ζούμε έχει αρκετό θυμό που σιγοβράζει δικαίως ή αδίκως, αλλά δεν είναι αυτός ο λόγος που θεωρώ ότι η θυμωμένη, πικάντικη, κόκκινη μακαρονάδα των Ιταλών, αποτελεί ιδανικό πιάτο της εποχής.
Για μένα η Αραμπιάτα είναι μια ακόμη τρανή απόδειξη πως με εξαιρετικά ταπεινά και λίγα υλικά ποιότητας, απλά συνδυασμένα μεταξύ τους, μπορείς να μεγαλουργήσεις σε γευστική προσωπικότητα, κόντρα στα κελεύσματα της εποχής για σοφιστικέ πιάτα με πολλαπλές παρασκευές. Ντομάτα, σκόρδο, καυτερό μπούκοβο, λάδι και ζυμαρικό είναι αρκετά για να θυμώσεις κάθε σεφ που αγωνίζεται να φτιάξει γεύσεις με χαρακτήρα, μέσα απ’ τη πολυπλοκότητα.
Η Αραμπιάτα είναι ένα εξαιρετικό λαϊκό πιάτο της κουζίνας πόβερα του Λάτσιο, της περιοχής γύρω απ’ τη Ρώμη. Γι’ αυτό άλλωστε η Αραμπιάτα οφείλει να συνοδεύεται μόνο από Πεκορίνο Ρομάνο και όχι παρμεζάνα, ταιριάζοντας απόλυτα τον θυμωμένο, ερριστικό χαρακτήρα της, με την αυθάδικη γεύση του πρόβειου τυριού της περιοχής. Και βέβαια κάθε καλή αραμπιάτα οφείλει να έχει άποψη, πικάντικο χαρακτήρα, χρωματικές εντάσεις και εκρηκτικό θυμό, όπως σχεδιάστηκε εξ’ αρχής!
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση