Scream for ice cream

24 Ιουλίου 2013

Δανείστηκα τον τίτλο από μία ταινία, για να δείξω ότι το παγωτό είναι μεγάάάλη απόλαυση. Χύμα, τυποποιημένο, στη light εκδοχή του, με σιρόπι ή χωρίς, το παγωτό μας δροσίζει και έχει υψηλή θρεπτική αξία.

Περιέχει μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος B, βιταμίνες A, D και Ε, καζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος) και υδατάνθρακες (όπως η λακτόζη). Το πιο σημαντικό, όμως, είναι ότι το παγωτό περιέχει ικανοποιητική ποσότητα ασβεστίου. 100 γραμμάρια παγωτού περιέχουν 100-120 mg ασβεστίου, ποσότητα που καλύπτει το 10% των ημερήσιων αναγκών μας.

Κατά την ταπεινή μου γνώμη είναι το πιο δημοφιλές γλυκό του καλοκαιριού. Πλούσιο τόσο από πλευράς θερμίδων όσο και από πλευράς λιπαρών. Θα σας πω ενδεικτικά ότι μία μπάλα παγωτό βανίλια μας δίνει περίπου 180 θερμίδες, μία μπάλα σοκολάτα 235, μία παρφέ 245-300, μία φρούτων 130, μία τύπου 0% 125 θερμίδες και μία γρανίτα 105. Ωστόσο, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η ακριβής περιεκτικότητα κάθε παγωτού σε θερμίδες εξαρτάται από τα υλικά (ποιοτικά και ποσοτικά) καθώς και από τη μέθοδο παρασκευής του.

Το χρώμα στα παγωτά είναι συνήθως αποτέλεσμα χρωστικών ουσιών. Σύμφωνα με το νόμο, η αναγραφή των ημερομηνιών παραγωγής και κατανάλωσης είναι υποχρεωτική, μόνο για τις συσκευασίες οικογενειακού τύπου και όχι για τις ατομικές συσκευασίες. Βέβαια, κάποιες βιομηχανίες αναγράφουν τις ημερομηνίες ακόμα και στις ατομικές συσκευασίες. Όταν μεταφέρουμε τα παγωτά στο σπίτι, τα βάζουμε αμέσως στον καταψύκτη. Η μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις πρέπει να γίνεται σε ισοθερμικές συσκευασίες.

Η αλήθεια για τα0%
Τα παγωτά 0% μπορεί να είναι 0% σε ζάχαρη ή σε λίπος ή και στα δύο μαζί. Σε μια κλασσική εκδοχή τους έχουν περίπου τα μισά λιπαρά και τα 2/3 των θερμίδων των κανονικών τυποποιημένων παγωτών. Ένα light παγωτό προσδίδει 4-8 γραμμάρια λιπαρών ανά 100 γραμμάρια και 80 με 170 θερμίδες. Προκειμένου να μειωθούν οι θερμίδες, τα light παγωτά παρασκευάζονται με ημιαποβουτυρωμένο γάλα, σοκολάτα γάλακτος και γλυκαντικές ουσίες αντί για ζάχαρη, καθώς και από άλλες μορφές υδατανθράκων (μαλτοδεξτρίνη, δεξτρόζη). Όλα αυτά, βέβαια, πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα του παγωτού. Η αλήθεια είναι ότι, χάρη στην εξέλιξη της τεχνολογίας τροφίμων, τα παγωτά 0% δεν υστερούν σε γεύση σε σχέση με τα τυποποιημένα. Πάντως κάποιοι υποστηρίζουν ότι ίσως είναι προτιμότερο να φάει κάποιος «κανονικό» παγωτό σε μικρότερη ποσότητα, αντί για την «ελαφριά» εκδοχή του.

Τι να προσέχουμε

Τα τυποποιημένα πωλούνται από supermarket, περίπτερα, ψιλικατζίδικα κτλ και φυλάσσονται σε ειδικούς καταψύκτες. Αυτοί δεν πρέπει να είναι εκτεθειμένοι στον ήλιο, να είναι υπερβολικά γεμάτοι και να περιέχουν άλλα προϊόντα. Πρέπει να είναι καθαροί και να έχουν θερμοκρασία κάτω από -18οC.
Σύμφωνα με το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών, δεν πρέπει να αγοράζουμε τυποποιημένα παγωτά, όταν:
• Δεν έχουν την απαιτούμενη σκληρότητα ή παρατηρούμε κάποιο πρόβλημα στη λειτουργία του καταψύκτη.
• Το χαρτί της συσκευασίας είναι υγρό, κολλημένο πάνω στο παγωτό ή σκισμένο ή η συσκευασία έχει σχήμα διαφορετικό από αυτό που φαίνεται στα διαφημιστικά της παρασκευάστριας εταιρίας.
• Αυτά που είναι συσκευασμένα σε κύπελλα παρουσιάζουν υπερχείλιση στο καπάκι.
• Είναι μαλακά, υδαρή, η υφή τους μοιάζει με αυτή του γιαουρτιού ή με κόκκους άμμου.
• Θρυμματίζονται σε μικρά κομματάκια, περιέχουν μικροκρυστάλλους ή έχουν σχήμα παραμορφωμένο. Τα χαρακτηριστικά αυτά δείχνουν ότι το παγωτό κάποια στιγμή αποψύχθηκε και ξανακαταψύχθηκε.
• Έχουν γεύση πικρή, ξινή ή αλμυρή.
• Η οσμή τους δεν είναι ευχάριστη.
Τα παγωτά χύμα πωλούνται από ζαχαροπλαστεία - εργαστήρια παρασκευής παγωτών. Καλό είναι να αγοράζουμε παγωτό χύμα από εργαστήριο που γνωρίζουμε και είναι καθαρό.
• Το παγωτό χύμα φυλάσσεται σε ειδικές βιτρίνες, χωρίς υπολείμματα παγωτού ή γάλακτος στα τοιχώματά τους. Η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι κάτω από τους -10οC. 
• Οι ειδικές βιτρίνες πρέπει να είναι τοποθετημένες σε απόσταση ενός μέτρου από την είσοδο του καταστήματος και δεν πρέπει να τις «χτυπάει» ο ήλιος.
• Το ειδικό κουτάλι σερβιρίσματος πρέπει να βρίσκεται μέσα σε διαφανές δοχείο με νερό συνεχούς ροής. Αν το νερό δεν είναι συνεχούς ροής, τότε πρέπει να αλλάζεται κάθε μία ώρα, για να αποφεύγεται η δημιουργία βακτηρίων. 
• Τα σκεύη, όπου φυλάσσεται το παγωτό, δεν πρέπει να έχουν υπολείμματα παγωτού ή γάλακτος στα τοιχώματα, λίγο πάνω από την επιφάνεια του παγωτού. Αυτό δείχνει ότι το παγωτό έλιωσε και ξαναπάγωσε.



TRIVIA

-Για να παρασκευαστεί ένα γαλόνι παγωτού, χρειάζονται περίπου 6 κιλά γάλακτος.

-Το χωνάκι ανακαλύφθηκε το 1904 σε ένα πανηγύρι του Σεντ Λούις στο Μιζούρι των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου τελείωσαν τα πιάτα ενός παγωτατζή και συνεργάστηκε με έναν πωλητή βάφλας. Προκειμένου να συνεχίσει να πουλάει παγωτό, τύλιξε τη βάφλα σε χωνί και τοποθέτησε μέσα τις μπάλες παγωτού.

-Από όλες τις ημέρες της εβδομάδας, το περισσότερο παγωτό καταναλώνεται την Κυριακή.

-Οι πιο δημοφιλείς γεύσεις είναι η βανίλια, η σοκολάτα και η φράουλα και το πιο δημοφιλές πρόσθετο είναι το σιρόπι σοκολάτας.

-Ένα 5% όσων λατρεύουν το παγωτό, το μοιράζονται με το… κατοικίδιό τους.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση