Το πιο σημαντικό κομμάτι της διατροφικής ετικέτας

01 Οκτωβρίου 2014
Έλενα Παραβάντη
Ως διατροφολόγος οι επισκέψεις μου στο σούπερ μάρκετ καταλήγουν πολλές φορές να κρατάνε ώρες ολόκληρες, και όχι γιατί ψωνίζω, αλλά γιατί διαβάζω. Τις ετικέτες. Ναι. Γενικά οφείλω να πω ότι το διασκεδάζω.


Κάθε φορά που πιάνει το μάτι μου ένα νέο προϊόν τρέχω να δω τι ακριβώς είναι. Ειδικά αυτά που κάνουν πολλές υποσχέσεις. Τις περισσότερες φορές δεν είναι αυτό που δείχνουν, και το αφήνω με απογοήτευση στο ράφι. Η ετικέτα τα μαρτυράει όλα, αρκεί να ξέρεις που να κοιτάξεις.

Η ετικέτα εκ πρώτης όψεως φαίνεται να έχει δημιουργηθεί για να βοηθήσει τον καταναλωτή, στη πραγματικότητα είναι πιο πολύ ένα εργαλείο μάρκετινγκ για την εταιρία παρά κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για μας τους καταναλωτές.

Ευτυχώς η δυστυχώς το θέμα διατροφή πουλάει, αν ένας καταναλωτής πιστεύει ότι ένα προϊόν του κάνει καλό η ότι είναι αγνό, θα το αγοράσει και σε αυτό ποντάρουν πολλές εταιρίες. Το θέμα είναι πως εμείς μπορούμε να κοιτάξουμε πέρα από όλα αυτά.

Τι πρέπει να προσέχουμε και τι πρέπει να αγνοούμε

Αγνοήστε τη μπροστινή πλευρά του προϊόντος

Αυτή είναι η βιτρίνα. Εδώ είναι που οι εταιρίες βάζουν τα δυνατά τους για να σε πείσουν να αγοράσεις το προϊόν τους. Εδώ βλέπεις συχνά τη περιγραφή του προϊόντος αλλά και μπόλικες «σαλτσες» για τη διατροφική αξία. Φωτογραφίες από αγνά προϊόντα της φύσης, λεπτές γυναίκες με ίσια κοιλιά, χαρούμενα δραστήρια παιδιά. Είναι όμως έτσι;

Επίσης εδώ θα δούμε το ποσοστό που μια μερίδα από αυτό το προϊόν καλύπτει την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

Γιατί πρέπει να το αγνοούμε; Γιατί εδώ αναφέρονται μόνο όσα θέλει η εταιρία να σου πει και όχι αυτά που δεν θέλει. Για παράδειγμα βλέπουμε σε πολλά δημητριακά την ένδειξη "ολικής αλέσεως". Κοιτάζοντας όμως πιο προσεχτικά θα δούμε ότι τελικά μόνο ένα μικρο ποσοστό των συστατικών είναι ολικής αλέσεως, το υπόλοιπο περιέχει επεξεργασμένο αλεύρι η δημητριακά και αρκετή ζάχαρη. Όσο για το ποσοστό της ημερήσιας πρόσληψης, δεν μας λέει τίποτα αν δεν δούμε τη πραγματική ποσότητα που καταναλώνουμε.

Τι πρέπει να προσέχετε;

Αν θα έπρεπε να εστιάσω μόνο σε ένα πράγμα, θα ήταν η λίστα των συστατικών. Αυτό είναι κάτι που οι εταιρίες θα προτιμούσαν να μην το έχουν καθόλου πάνω στη συσκευασία τους, ευτυχώς για μας τους υποχρεώνει η νομοθεσία. Και αυτό γιατί εδώ δεν μπορείς να κρυφτείς. Εδώ φαίνεται πόσο "ολικής αλέσεως" είναι ένα προϊόν, εδώ φαίνεται πόση ζάχαρη περιέχει ένα προϊόν (συμβουλή: η ζάχαρη κρύβεται πίσω από συστατικά όπως εκχύλισμα βύνης, σιρόπι καστανής ζάχαρης, δεξτρόζη, μέλι, φρουκτόζη, χυμό, συμπυκνωμένο χυμό, γαλακτόζη, γλυκόζη, σιρόπι φρουκτόζης, λακτόζη, μαλτοδεξτρίνη, μελάσα κ.α)

Εδώ φαίνεται τι είδους λίπους περιέχει ένα προϊόν και φυσικά εδώ φαίνονται και όλα τα πρόσθετα (συντηρητικά, διογκωτικά κτλ.) που περιέχει ένα προϊόν.

Φυσικά δεν εννοούμε ότι πρέπει να αποφεύγουμε τη ζάχαρη, το λίπος κτλ. όλα είναι μέρος της διατροφής μας. Ωστόσο, κοιτάζοντας τη λίστα συστατικών διαπιστώνεις πόσο αγνό είναι ένα προϊόν και φυσικά με λίγη παραπάνω μελέτη και πόσο υγιεινό.

Όμως πέρα από το διατροφικό κομμάτι τα συστατικά μας βοηθούν να προσδιορίσουμε ποιότητα, αξία και γνησιότητα. Πόσες φορές έχω δει παραδοσιακά προϊόντα που τελικά δεν είναι και τόσο; Γλυκά κουταλιού με σιρόπι γλυκόζης, «παραδοσιακό» γιαούρτι με ζελατίνη, παστέλι χωρίς μέλι, μελομακάρονα φτιαγμένα με φυτικά έλαια και χωρίς μέλι, κουλουράκια της "γιαγιάς" με υδρογονωμένα λιπαρά. Μόνο γνήσια δεν είναι αλλά ούτε και υγιεινά.

Αρχίζουμε λοιπόν το διάβασμα!


Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση