Το fine-dining alter-ego των Δέκα Τραπεζιών!

Ένας από τους λόγους που πέρσι βραβεύσαμε, στο πλαίσιο των FNL Best Restaurant Awards, τον Μανώλη Παπουτσάκη σαν σεφ της χρονιάς ήταν και η τόλμη του να προτείνει μενού γευσιγνωσίας σε ένα …μεζεδοπωλείο. Βέβαια τα Δέκα Τραπέζια δεν είναι ένα κοινό μεζεδοπωλείο, και πάλι όμως ο Παπουτσάκης απέδειξε πως η παράδοση του μεζέ μπορεί να έρθει πιο κοντά στη λεγόμενη υψηλή γαστρονομία απλά και μόνο προσέχοντας την σειρά σερβιρίσματος και εισάγοντας τη λογική του menu degustation.

Έτσι, αποφασίσαμε και εμείς να προχωρήσουμε αυτή τη λογική ένα βήμα παραπέρα. Για ένα βράδυ μόνο, η εμπειρία του δείπνου σε αυτό το δημοφιλέστατο μεζεδοπωλείο θα μεταμορφωθεί. Με την πολύτιμη βοήθεια της A.A.Danou η σάλα θα διαμορφωθεί αλλιώς, η art de la table θα είναι διαφορετική και σε αυτές τις άλλες συνθήκες θα δοκιμάσουμε ένα εντυπωσιακό menu degustation συνοδεία κάποιων επιλεγμένων και ιδιαίτερων κρασιών από το Κτήμα Κυρ-Γιάννη όλα τους από Ξινόμαυρο! Θα δοκιμάσουμε σε πρώτη νομίζω εμφάνιση το κομψότατο αφρώδες με την μέθοδο της Καμπανίας Scaperdas Frères Méthode Traditionelle Blanc de Noir NV, από το Αμύνταιο. Το Αγκαθωτό, που θα το διαδεχθεί, είναι ένα single vineyard ροζέ Ξινόμαυρο παλαιωμένο σε βαρέλι που παράγεται σε μόλις 2400 φιάλες. Θα ακολουθήσει η γνωστή Καλή Ρίζα, ένα φίνο και μεταξένιο ερυθρό Ξινόμαυρο από το Αμύνταιο από τη θαυμάσια χρονιά του 2015 που είναι τώρα στο απόγειό της! Θα κλείσουμε με μια έκπληξη, ένα γλυκό Ξινόμαυρο που ακόμη δεν έχει κυκλοφορήσει …ούτε και βαφτιστεί!

Κλείστε έγκαιρα μια από τις πολύ λίγες θέσεις!

Menu

Καλωσόρισμα

Scaperdas Frères  Méthode Traditionelle  Blanc de Noir NV

&

Επιλογή από premium ελληνικά αναψυκτικά Three Cents

*****

Τα πρώτα

Choux αλμυρό

Croustade
Καβούρι, σμετάνα, σόγια, αυγά πέστροφας

Ωμά γεμιστά
Λάχανο, ρύζι, kimchi, τόνος, αυγά ρέγγας, μυρωδικά

Μπρουσκέτα
Χέλι, κρεμμύδι, μαϊντανός, coppa του Μποτρίνι

Καραβίδα παφ!
Ρύζι, μαγιονέζα, κρόκος Κοζάνης

Χτένι
Γλυκάδια αρνίσια, μαραθόριζα, λεμόνι, αμύγδαλο

Μπριοσάκι «σαβόρο»
Τσιπούρα, αγιολί, πολίτικη σαλάτα

Scaperdas Frères  Méthode Traditionelle  Blanc de Noir NV

*****

Τα κύρια

Αγριόχορτα
Αυγό ορτυκιού, αρνάκι, βούτυρο, λεμόνι

Vermouth Veroni λευκό & Three Cents dry Tonic

Ψάρι
Μανιτάρια, Katsuobushi, soya, κακαβιά

Αγκαθωτό Ροζέ 2021, Κτήμα Κυρ-Γιάννη

Ορτύκι
Ξινόχοντρος, κουνουπίδι, κολοκυθόσπορος, μαρούβας

Καλή Ρίζα 2015, Κτήμα Κυρ-Γιάννη

*****

Πριν το γλυκό

Λεμόνι
Κολοκύθα, παντζάρι, καρύδα

*****

Το γλυκό

Αρμενοβίλ
Σοκολάτα, μαρέγκα

Έκπληξη από το Κτήμα Κυρ-Γιάννη

***** 

Τα κεράσματα

Ταρτάκι
Λεμόνι, πορτοκάλι, φραγκοστάφυλο, μπαχάρια τσουρεκιού

Λευκό σοκολατάκιΚάστανο, πικραμύγδαλο

Choux γλυκό

Επιλογή από καφέ Taf

Διεύθυνση: Δέκα Τραπέζια, Στρ. Καλλάρη 4, Θεσσαλονίκη
Ημερομηνία & ώρα προσέλευσης: Δευτέρα 6 Φεβρουαρίου 2023, 9.00μμ ακριβώς
Τιμή συμμετοχής: €70 / άτομο

Προσοχή:

Δηλώσετε την συμμετοχή σας παρακάτω, έγκαιρα και πάντως μέχρι και την Πέμπτη 26 Ιανουαρίου. Η φόρμα συμμετοχής εμφανίζεται μόλις κάνετε log-in.

Για τις θέσεις τηρείται σειρά προτεραιότητας.

Η κράτησή σας επιβεβαιώνεται με επικοινωνία μας μαζί σας και αφού καταβληθεί σε τραπεζικό λογαριασμό η συμμετοχή σας.