Senta Preview-dinner την Τρίτη 9 Νοεμβρίου
SOLD OUT
Το «Δειπνοσοφιστήριον» έχει μπει για τα καλά στον χορό της εστιατορικής γαστρονομίας. Έτσι, μετά το εντυπωσιακό opening του κορυφαίου Delta, ετοιμάζονται να ανοίξουν, τον Νοέμβριο, ένα ακόμη πολύ φιλόδοξο εστιατόριο. Πρόκειται για το Ιαπωνικό Senta που ετοιμάζεται αυτές τις μέρες στην Στοά Σπυρομήλιου, στο κέντρο της Αθήνας.
Την κουζίνα του Senta εμπιστεύτηκαν σε έναν πολύ ικανό σεφ, τον Νίκο Πολιτάκο, που τράβηξε την προσοχή μας αμέσως πριν το lockdown στο Kinjo, στα Βριλήσια …ήταν η τελευταία μας κριτική πριν το πρώτο «κλείσιμο». Εδώ, ανεβάζει στροφές και έχει ετοιμάσει ένα πολύ ενδιαφέρον μενού που πιστεύουμε ότι θα συζητηθεί πολύ. Δίπλα του αξιοποιούνται οι συνεργασίες του Delta, έτσι τη λίστα επιμελείται ο οινοχόος Άρης Σκλαβενίτης ενώ την μπάρα ο Θάνος Προυναρούς και η ομάδα του εξαιρετικού Baba au Rum.
Την Τρίτη 9 Νοεμβρίου θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε πρώτοι ένα πολύ φροντισμένο και πλούσιο μενού που θα σας δώσει μια ολοκληρωμένη εικόνα του Senta και της κουζίνας του Νίκου Πολιτάκου. Για να το συνοδεύσουμε επιλέξαμε κοκτέιλ και perfect servings από δύο σπουδαία spirits. Καταρχήν το κορυφαίο gin Roku από την Ιαπωνία, ένα υπέρκομψο τζιν που αποτυπώνει την ιαπωνική φιλοσοφία της τελειότητας σε κάθε του πτυχή: από το χειροποίητο χαρτί της ετικέτας μέχρι την προσεκτική επιλογή των αρωματικών του που διατρέχουν τις τέσσερις εποχές του χρόνου. Το δεύτερο είναι ένα αγαπημένο και «τυπάδικο» mal twhisky από το Islay της Σκωτίας, το Laphroaig, ένα δυναμικό, «θαλασσινό» ουίσκι που θα μας χαρίσει μοναδικούς συνδυασμούς με κάποια από τα πιάτα του μενού.
Preview dinner “Senta”, The Menu
Σαλάτα
Hijiki wakame
Φύκια Hijiki-Wakame, σάλτσα σουσαμιού, τόνο, σολομό, πίκλες από αγγούρι, πίκλες από καρότο και τηγανητή κινόα
*****
Για τη μέση
Hotate gai
Σοταρισμένο χτένι και ιαπωνική "beurre blanc"
Gyu katsu sando
Χειροποίητο ιαπωνικό ψωμάκι βουτύρου με μοσχάρι Black Angus παναρισμένο με πάνκο, μαρμελάδα τομάτας και μαγιονέζα σκόρδου
Yakisoba
Τηγανητά noodles φαγόπυρου με σάλτσα tonkatsu, καπνιστά χοιρινά μάγουλα, λάχανο και αβγό ορτυκιού
*****
From our Robata grill
Yakibuta karubi
Χοιρινά παϊδάκια σιγοψημένα για 24 ώρες με καντονέζικη σάλτσα και ρύζι με λάχανο kimchi
Kohitsuji yaki
Παϊδάκια αρνιού Νέας Ζηλανδίας μαριναρισμένα με σάλτσα miso μυρωδικών
*****
Sushi
Signature rolls
Ebi gyu
Γαρίδα παναρισμένη με πάνκο, ψιλοκομμένο μοσχάρι, σάλτσα teriyaki, αβγά σολομού
Kani maguro
Καβούρι με μαλακό κέλυφος, λεπτές φέτες τόνου, πικάντικη μαγιονέζα
Shiromi oshizushi
Παραδοσιακό πρεσαριστό sushi με ψιλοκομμένο λευκόσαρκο ψάρι ημέρας
Nigiri
Ποικιλία nigiri με ψάρια ημέρας
*****
Επιδόρπια
Fried dango
Ιαπωνικό γλυκό από tofu γεμιστό με διάφορες γεύσεις και σάλτσα μελιού σόγιας
White chocolate namelaka
Βελούδινη κρέμα σοκολάτας σε δυο γεύσεις
*****
Κλείσιμο
Καφές Taf
Whisky Laphroaig
Σας περιμένουμε! Κλείστε έγκαιρα τη θέση σας!
Διεύθυνση: Στοά Σπυρομήλιου, City Link, Σύνταγμα
Ημερομηνία: Τρίτη 9 Νοεμβρίου 2021
Ώρα προσέλευσης: 8.45μμ, το δείπνο ξεκινά 9.00 ακριβώς
Τιμή συμμετοχής: €120 / άτομο
Προσοχή:
Όλοι οι συμμετέχοντες θα πρέπει να διαθέτουν πιστοποιητικό εμβολιασμού ή νόσησης.