Τα τελευταία χρόνια η Τήνος έχει κάνει έντονη την παρουσία της στο εγχώριο οινικό τοπίο με οινοποιεία που επιτυγχάνουν πολύ καλές επιδόσεις. Κερασάκι στην τούρτα του θορύβου γύρω από τα κρασιά του πανέμορφου Κυκλαδίτικου νησιού οι τιμές τους, που πολλές φορές ξεπερνούν ακόμα και αυτές της Σαντορίνης!
Το οινοποιείο Vaptistis δραστηριοποιείται εδώ και λίγα χρόνια στο νησί προσφέροντας μια μικρή πλην αξιόλογη συλλογή, με το καθαρόαιμο Ασύρτικο Antara να είναι το πλέον πρόσφατο μέλος της.
Ο παραγωγός έτσι και αλλιώς επιλέγει σταφύλια από τα πλέον ορεινά κομμάτια του νησιού και αυτό το Ασύρτικο δεν αποτελεί εξαίρεση προερχόμενο από ένα αμμοπηλώδες κομμάτι που βρίσκεται σχεδόν στα 500 μέτρα.
Η οινοποίηση δεν περιλαμβάνει κάποιες “μαστοριές” άξιες αναφοράς παρά μόνο μια 6μηνη παραμονή με τις οινολάσπες, διάστημα που διόλου δεν στάθηκε ικανό να αφαιρέσει τις πράσινες ανταύγειες της φρεσκάδας που σε κάθε περίπτωση εκπλήσσουν όταν απαντώνται σε ένα ποτήρι Ασύρτικου.
Άπαντες διαφημίζουμε την περίφημη minerality της ποικιλίας, εδώ όμως κανείς δεν θα μπορούσε έτσι και αλλιώς να μιλήσει για τίποτα άλλο. Η μύτη είναι ιδιαίτερα ντροπαλή και αυτή όχι μόνο την μονοπωλεί αλλά μας σερβίρεται -για να χρησιμοποιήσω haut cuisine όρους- και σε δύο υφές: ως θαλασσινή αρμύρα και ως θειούχα γήινη ορυκτότητα.
Πάντως το δυνατότερο χαρτί του Antara είναι το στόμα, το οποίο διαθέτει μέτριο σώμα αλλά περίσσια δύναμη. Αν και μετρά “μόλις” 13 βαθμούς διαθέτει υπέροχη γλύκα, απαραίτητη για να κοντραριστεί η τρομακτική οξύτητα. Βέβαια το τελείωμα είναι κατάξηρο και αρτυσμένο με μια φλούδα λεμονιού, με αυτή η αίσθηση όχι μόνο να μην είναι ενοχλητική αλλά να είναι και αξιοσημείωτα μακριά. Όσο για τους οπαδούς των μελένιων λευκών, αυτοί δεν έχουν παρά να περιμένουν 5-7 χρόνια.
Οι 9-11ºC και το μικρομεσαίου όγκου Stolzle Exquisit White 42cl θα προσδώσουν την μέγιστη αρμονία και θα στρώσουν το τραπέζι για να έρθουν ψητά πελαγίσια ψάρια, λεμονάτα κοτόπουλα, αλλαντικά φυσικής ωρίμανσης και ώριμα αλμυρά τυριά όπως παρμεζάνα.
Παρά την νεαρή του ηλικία το οινοποιείο Vaptistis μας έχει συνηθίσει σε αξιόλογες επιδόσεις και το Antara κάθε άλλο θα αμαυρώσει αυτήν την εντύπωση. Αν και καλύτερο στο στόμα από ότι στην μύτη, εκφράζει όλη την αιγαιοπελαγίτικη αγριάδα και δείχνει ικανότατο για παλαίωση. Βέβαια ούτε τα 25€ ούτε και οι επιδόσεις στο ποτήρι είναι ικανές να φέρουν Antara στις Κυκλάδες, αν όμως θέλεις να ασπαστείς μια άλλη θρησκεία πλην της Σαντορινιάς θα βρεις στο κήρυγμα αυτού του Ασύρτικου λόγους για να ξανά- Vaptistis!
Βαθμολογία: 8/10.