Η οινοποιία Μανουσάκη δεν έχει αποδείξει μόνο τον δυναμισμό αλλά και την εξωστρέφειά της, μια εξωστρέφεια που επεκτείνεται και στο οινοπαραγωγικό κομμάτι με συνεργασίες εντός και εκτός Κρήτης.
Ίσως οι παλαιότεροι στο κουρμπέτι να θυμούνται περισσότερα, πάντως εγώ το πρώτο οινικό joint venture που θυμάμαι ήταν αυτό του Γιάννη Μπουτάρη και του Άγγελου Ρούβαλη με τον Ιανό. Μια πρωτοποριακή σκέψη δίχως άλλο, όμως εδώ υπάρχει περισσότερο “ψωμί” για να ανεβάσει το θερμόμετρο της ίντριγκας.
Τι να πρωτοαναφέρει κανείς; Την επιλογή της κατηγορίας “αφρώδες”; Την ισότιμη παρουσία του ιδιαίτερου Ρωμαίικου πλάι στο Ξινόμαυρο; Την σύμπραξη των δύο άκρων της δυτικής Ελλάδας (Χανίων και Αμυνταίου); Η την εμπλοκή των Hartman και Molavi στο project, αμφότερων ικανών τόσο στην δημιουργία ποιοτικών κρασιών όσο και επικοινωνιακού θορύβου;
Όλα αυτά μέσα στο ποτήρι πάντως εκφράζονται με ένα υποκίτρινο χρώμα και έναν πολύ φίνο αφρισμό, αποτέλεσμα τις 4ετούς παραμονής του -βασισμένου στον τρύγο του 2016- The Illustrious με τις οινολάσπες.
Η τελευταία έχει αφήσει και το ισχυρό αποτύπωμα στην μύτη, με το σχετικά έντονο άρωμα να βάζει σε πρώτο πλάνο νότες βυνοποιημένου κριθαριού και ψωμιού και μόνο στο βάθος αυτές των κίτρινων φρούτων.
Το κρασί “μετράει” ανελέητα με ph2,87 και οξύτητα 9,7gr/lt· και αν αυτά τα νούμερα δεν σας λένε τίποτα να ξέρετε ότι θα θεωρηθούν υπεύθυνα για να εξηγήσουν την κατάξηρη αίσθηση και το λεμονάτο κρεσέντο στο στόμα. Βάλτε στο τελείωμα και μια καλή δόση τανινών Ξινόμαυρου και θα καταλάβετε ότι θα πρέπει να αναζητήσετε έννοιες όπως “ευκολόπιοτο”, “στρόγγυλο” και “κρεμώδες” αλλού…
Τα ωμά θαλασσινά ή τα σκληρά τυριά θα αναλάβουν να ηρεμήσουν περαιτέρω τα πράγματα, εφόσον βέβαια έχετε ήδη επιλέξει θερμοκρασία 9-11º C και έχετε αποφύγει τις σύγχρονες τάσεις στα ποτήρια επιλέγοντας ένα κλασσικό flute όπως το Riedel Vinum Champagne.
Νομίζω ότι οι ίδιοι οι δημιουργοί έχουν υποεκτιμήσει τις δυνατότητες παλαίωσης αυτού του αφρώδους, που κατά την γνώμη που θα πρέπει να ξεκινήσει και όχι να τελειώσει στα 4 χρόνια. Αυτό θα επιτρέψει στο κρασί να αποτάξει την επιθετικότητα και να χωνέψει την οξύτητα, ενώ το χαμηλότατο ph του θα αποτρέψει τον κίνδυνο της πλαδαρότητας ή της οξείδωσης. Δεν ξέρω βέβαια αν αυτή η cuvee των μόλις 1240 φιαλών θα καλύψει τους οπαδούς του flavor, όμως σε κάθε περίπτωση θα ικανοποιήσει –ακόμα και με τιμή 26€- τους φίλους των εμπλεκόμενων οινοποιείων, των ιδιαίτερων κρασιών αλλά και του προβοκατόρικου packaging, ενώ θα θέσει εαυτόν στην λίστα των …επιφανών εγχώριων φυσαλίδων.
Βαθμολογία: 7,5/10.