Τον τελευταίο καιρό είναι πραγματικά ευχής έργο που όλο και
περισσότερα καλοβαλμένα boutique ξενοδοχεία στην Αθήνα επενδύουν στο
γαστρονομικό τους προφίλ. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι και το The Artist στου
Ψυρρή που ανέθεσε στον ταλαντούχο σεφ Έλβις Δημήτρη Ζύμπα, να επιμεληθεί και να
ανανεώσει το μενού του εστιατορίου στην ταράτσα του.
Ο Ζύμπα μας συστήθηκε στο Alficon, ενώ στο μεσοδιάστημα μέχρι να βάλει μπροστά το Esthio, όπου είναι πλέον η έδρα του, γνώρισε τον ιδιοκτήτη του The Artist, Παναγιώτη Σούλη και αποφάσισαν να συνεργαστούν. Αυτή η ιστορία που δείχνει ότι αποδίδει για τα καλά, ξεκίνησε πριν από ένα εξάμηνο, με αποτέλεσμα να να εξελίσσουν μέχρι σήμερα συνεχώς το μενού τους. Πήγα ένα βραδάκι να πάρω μια πρώτη γεύση και παρότι δεν έχω σχεδόν ποτέ μεγάλες προσδοκίες από επιμέλειες σε αντίστοιχα εστιατόρια, η έκπληξη ήταν κάτι παραπάνω από πολύ ευχάριστη.
Ο Έλβι Δημήτρης Ζύμπα λοιπόν προτείνει στο The Artist μια μοντέρνα εκδοχή της ελληνικής κουζίνας που σε ξαφνιάζει σε μια ταράτσα όπως αυτή. Οι συνδυασμοί στα πιάτα λειτουργούν, τα υλικά είναι καλά και οι εκτελέσεις προσεγμένες. Ξεχώρισα το δεξιοτεχνικά ψημένο χτένι με μια απαλή κρέμα μανιταριών και βοτανικό τσάι που του δίνει φινέτσα, τη μαριναρισμένη γαρίδα που τη συνδυάζει με ντομάτα, φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο κι ένα ωραιότατα ψημένο λαυράκι, όπου ευχαριστήθηκα πολύ την τραγανή πετσούλα του. Το κατσικάκι του επίσης είναι καλοφτιαγμένο και εντέλει μερακλίδικης νοστιμιάς, ενώ η φάβα με το πορτοκαλί και τη σάλτσα μια χαρά το κοπλιμεντάρουν. Τέλος, θα σας εξομολογηθώ ότι μέχρι κι εγώ σκέφτηκα να πιω ένα cocktail σε αυτό το rooftop, αλλά μόλις διαπίστωσα ότι ο Νίκος Μαλαπάνης έχει βάλει το χέρι του στη λίστα των κρασιών , άφησα το negroni μου για μια επόμενη φορά.
Info: The Artist Athens, Μελανθίου 4, Ψυρρή, τηλ. 2103238012