Η κλιματική αλλαγή ως αποτέλεσμα της αύξησης των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου είναι κάτι που, δυστυχώς, το βιώνουμε πια στην καθημερινότητα μας και είναι ίσως το κορυφαίο παγκόσμιο πρόβλημα σήμερα. Είναι σαφές ότι έχει έρθει η ώρα να κάνουμε κάτι γι’ αυτό όλοι μαζί, και ο καθένας μας στο ποσοστό που του αναλογεί.
Εμείς, στο FNL, ξεκινήσαμε με την αναίρεση του ανθρακικού αποτυπώματος των events και των βραβείων μας. Πιστεύοντας στην ελευθερία της επιλογής θέματος, πρώτων υλών και location για τις εκδηλώσεις και τις διατροφικές συνήθειες μας, επιλέξαμε να μετράμε το ανθρακικό αποτύπωμα κάθε εκδήλωσης και στην συνέχεια να προχωρούμε στις απαραίτητες ενέργειες για την αναίρεσή του σε συνεργασία με τη Blue Marble. Παράλληλα, τον περασμένο Μάιο, κατά τη διάρκεια της τελετής απονομής των FNL Best Restaurant Awards 2024, ανακοινώσαμε ότι η βιωσιμότητα, η αειφορία, η οικολογική συνείδηση και δραστηριοποίηση των εστιατορίων -που βραβεύουμε για τη γαστρονομική τους επίδοση- θα αποτελούν από το 2025 ένα ειδικό βραβείο.
Η σήμανση στον οδηγό μας των Sustainability Conscious εστιατορίων ανάμεσα στα όσα βραβεύονται και το αντίστοιχο Ειδικό Βραβείο που θα απονέμεται σε όσα από αυτά αριστεύουν έμπρακτα στην «πράσινη» νοοτροπία δίνουν ένα μήνυμα στην αγορά της εστίασης και φιλοδοξούμε να εμπνεύσει μια αλλαγή νοοτροπίας στα εστιατόρια της χώρας.
Από τις επόμενες μέρες θα ξεκινήσει σταδιακά η αποστολή ενός ειδικά μελετημένου ερωτηματολογίου -με τη βοήθεια της Blue Marble πάντα, που είναι και Χρυσός Χορηγός στα βραβεία μας- που στόχο έχει όχι μόνο να συλλέξει πληροφορίες πολύτιμες για την αξιολόγησή μας, αλλά και να αποτελέσει οδικό χάρτη για την αλλαγή νοοτροπίας και την «πράσινη» δράση των εστιατορίων και των καταναλωτών.
Λίγα λόγια για τη Blue Marble
Η Blue Marble είναι διαπιστευμένη από το Gold Standard Foundation για την ανάπτυξη και διαχείριση έργων πιστοποιημένης δέσμευσης CO2 σύμφωνα με την Σύμβαση Πλαίσιο των Ηνωμένων Εθνών για την Κλιματική Αλλαγή, προς επίτευξη των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ.
Στην Ελλάδα, αναπτύσσει έργα Δάσωσης και Εταιρικά Δάση, τα οποία και διαχειρίζεται υπό τις αρχές του Carbon Removal Certification Framework της ΕΕ, προς αντιστάθμιση των εκπεμπόμενων ρύπων.
Η απορρόφηση CO2 από τα έργα της Blue Marble πιστοποιείται κατά το Ευρωπαϊκό Πρότυπο ISO 14064-2, το μόνο πιστοποιητικό επαλήθευσης που αναγνωρίζεται από τα όργανα και τα μέλη της ΕΕ. ISΟ 14064-2 το μόνο πιστοποιητικό επαλήθευσης που αναγνωρίζεται από τα όργανα και τα μέλη της ΕΕ.
Η Blue Marble συμμετέχει ως Ελληνικός φορέας στην επίτευξη της Δέσμευσης της ΕΕ, που τελεί υπό την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία και την Στρατηγική Βιοποικιλότητας, για την φύτευση 3 δισεκατομμυρίων επιπρόσθετων δέντρων έως το 2030. Καταχωρεί στην πλατφόρμα του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Περιβάλλοντος τα έργα Δάσωσης και τα Εταιρικά Δάση που αναπτύσσει στην Ελλάδα για την προστασία της βιοποικιλότητας και την ανάσχεση της κλιματικής κρίσης.