Η συνεργασία του Luca Piscazzi με το Pino στη Γλυφάδα έφτασε στο τέλος της, λίγο περισσότερο από έναν χρόνο μετά το άνοιγμα του εστιατορίου στη Γλυφάδα. Η εξέλιξη αυτή όπως αντιλαμβάνεστε δεν γίνεται να περάσει απαρατήρητη. Η έκπληξη, καθώς πρόκειται για ένα εγχείρημα που ο ίδιος εμπνεύστηκε, θέλοντας να παρουσιάσει μια πιο οικεία πλευρά της μαγειρικής του, βασισμένη στις γεύσεις με τις οποίες μεγάλωσε στη Ρώμη. Άλλωστε, Pino τον φώναζαν όταν ήταν μικρός και αυτό το παρατσούκλι επέλεξε για το πρώτο του επιχειρηματικό εγχείρημα στην ελληνική εστίαση.
Παρακολουθώ τη δουλειά του Luca από την εποχή του Pelagos, όπου κατέκτησε τρία αστέρια FNL κι ένα αστέρι Michelin, και τον θεωρώ έναν από τους πλέον αξιόλογους σεφ που έχουν εργαστεί στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια. Στο Pino επέλεξε να στραφεί σε μια πιο καθημερινή κουζίνα, δουλεύοντας με την ίδια σοβαρότητα συνταγές που κουβαλούσε από τα παιδικά του χρόνια και η παρουσία του υπήρξε καθοριστική για τη δημιουργία και την εξέλιξη του εστιατορίου και προσωπικά θεωρώ πως η κουζίνα του είχε ακόμη να δείξει αρκετά. Εύχομαι να τον δούμε σύντομα σε ένα νέο εγχείρημα, όπου θα μπορέσει να αξιοποιήσει πλήρως τις δυνατότητές του και στις πιο comfort γεύσεις.