Στο βορειότερο άκρο του ελληνικού χάρτη, λίγα μόλις χιλιόμετρα πριν από τα σύνορα, το Διδυμότειχο φιλοξενεί ένα από τα πιο ουσιαστικά και ανθεκτικά εγχειρήματα της σύγχρονης εγχώριας σκηνής του μπαρ. Το Parrot’s Beak συμπληρώνει φέτος εννέα χρόνια αδιάλειπτης λειτουργίας, αποδεικνύοντας στην πράξη πως η ουσιαστική εξέλιξη του fine drinking δεν αποτελεί αποκλειστικό προνόμιο των μεγάλων αστικών κέντρων. Ο δημιουργός του, Πασχάλης Περιστεράκης, αντιμετώπισε εξαρχής τη γεωγραφική απόσταση όχι ως ανασταλτικό παράγοντα, αλλά ως πλεονέκτημα ταυτότητας, εντάσσοντας τοπικά υλικά του Έβρου σε σύγχρονες τεχνικές. Για τον εορτασμό αυτής της επετείου, στις 16 και 17 Οκτωβρίου 2026, το ακριτικό bar στήνει μια εντυπωσιακή συνάντηση κορυφαίων εκπροσώπων του παγκόσμιου bartending.
Η επέτειος των εννέα ετών λειτουργίας αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα μέσα από ένα διήμερο πρόγραμμα, όπου η φιλοξενία της περιφέρειας διασταυρώνεται με τις πιο επιδραστικές τάσεις της παγκόσμιας σκηνής. Το εναρκτήριο λάκτισμα δίνεται την Παρασκευή 16 Οκτωβρίου, με τον Βασίλη Κυρίτση, συνιδιοκτήτη του Line Athens, το οποίο κατέκτησε την 5η θέση στα The World’s 50 Best Bars 2026 και τον τίτλο του Best Bar στην Ευρώπη, να φέρνει στην μπάρα του Διδυμοτείχου τη μοναδική του λογική της βιωσιμότητας, της κυκλικής παραγωγής και των zero-waste ζυμώσεων. Δίπλα του θα βρεθεί ο Γιάννης Μπάκος, Spirit Ambassador της Dynamiki και bar manager του ιστορικού Tribeca της Θεσσαλονίκης.
Το Σάββατο 17 Οκτωβρίου, η σκυτάλη περνά στον Osman Baycan από το Bar Gabriel της Κωνσταντινούπολης (No. 68 στα The World’s 50 Best Bars 2026). Μαζί του, ο Νίκος Γινάργυρος, συνιδιοκτήτης των Porto Vecchio και Plum στους Παξούς και νικητής του ελληνικού World Class 2021, ενώ ο Γιάννης Οικονόμου από το Casablanca Social Club της Θεσσαλονίκης θα προσδώσει την απαραίτητη κοσμοπολίτικη κομψότητα στα σερβιρίσματα της βραδιάς.
Η επέτειος ολοκληρώνεται τις πρώτες πρωινές ώρες με το καθιερωμένο after party, όπου οι Brand Activators των Three Cents, Γεωργία Παπαγιαννοπούλου και Δημήτρης Καϊταλίδης, αναλαμβάνουν την δημιουργία μέσα από νόστιμα long drinks.
Το εγχείρημα του Πασχάλη Περιστεράκη παραμένει ένα φωτεινό παράδειγμα αποκέντρωσης, αναδεικνύοντας ότι το πάθος και η αφοσίωση στην ποιότητα μπορούν να υπερβούν κάθε γεωγραφικό σύνορο.
Parrot’s Beak, Βασιλέως Γεωργίου 20, Διδυμότειχο, τηλ.: 25530 24478