Όταν είχαμε γράψει στις αρχές Ιουνίου για το καινούργιο «παιδί» του Άλεξ Τσιοτίνη που θα κάνει το ντεμπούτο του αυτό το φθινόπωρο απέναντι από το CTC, το όνομα ήταν ακόμη υπό διαμόρφωση. Δεν είχε καταλήξει τότε ο ίδιος, αλλά αν κρίνω από όσα μου έλεγε πως είναι κοντά σε μια λέξη που προκύπτει με έναν εντελώς «ανάποδο» τρόπο, σε κάτι που θα βλέπει τη γαστρονομία ανάποδα υπό το πρίσμα ενός καθρέφτη, αντιλαμβάνομαι ότι το Ortsag, ο αναγραμματισμός του Gastro δηλαδή, είχε καρφωθεί εξαρχής στο μυαλό του. Έτσι δίνει με έναν έξυπνο τρόπο και την γευστική κατεύθυνση του εστιατορίου, το οποίο ναι μεν θα έχει μια γκουρμέ τρέλα - για τον Τσιοτίνη μιλάμε -, αλλά θα παίζει σε πιο χαλαρούς κι ανεπιτήδευτους ρυθμούς, βάζοντας αυτή τη φορά στο επίκεντρο το street food.
Η σύνδεση με το CTC είναι για πολλούς λόγους προφανής, με κυριότερο link το εξής: ό, τι περισσεύει από το γαστρονομικό εστιατόριο θα τροφοδοτεί το Ortsag κι έτσι το μενού του θα διαμορφώνεται με βάση αυτά τα leftovers αλλά σε street food εκδοχή. Τα burgers θα έχουν εξέχουσα θέση στο Ortsag, πάλι όμως με έναν ιδιάζοντα τρόπο, ενώ σε ένα άλλο μενού θα συναντάμε ταυτόχρονα από fish n’ chips και steak sandwich με ψαχνό από μάγουλα ροφού, μέχρι τη signature καλαμποκόσουπα του σεφ που κατά κάποιο τρόπο θα τη σερβίρουν «τηγανητή». Για φινάλε θα παίρνετε ανά χείρας παγωτό μηχανής, το οποίο παρακαλώ θα είναι "χειροποίητο".