Σε ένα μεγάλο deal που θα ταράξει τα νερά της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής, βρίσκεται το Nolan, μετά και τη λύση της συνεργασίας με τον Σωτήρη Κοντιζά.
Σύμφωνα με πληροφορίες του FNL, πρόκειται για σεφ ο οποίος όχι απλώς έχει δύο αστέρια Michelin, αλλά είναι και εστιάτορας, συγγραφέας βιβλίων, podcaster, ενώ είχε τηλεοπτικές εκπομπές και μάλιστα συνδεδεμένες άμεσα με το δικό του όνομα.
Η κουζίνα του που τον έκανε γνωστό θα μπορούσε να χαρακτηριστεί σύγχρονη κορεάτικη, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν έχει ασχοληθεί με άλλες κουζίνες, όπως η fusion Αμερικανική με Κορεάτικη και μάλιστα κάποιες φορές με αποτυχημένα project, σύμφωνα με τους New York Times.
Εκτός από τα εστιατόρια που τρέχει στις ΗΠΑ (Νέα Υόρκη, Λος Άντζελες, Μαϊάμι κ.ά.), έχει και το δικό του εστιατόριο στην Αυστραλία, ενώ αν τελικά γίνει το deal με το Nolan, θα βρεθεί για πρώτη φορά στην Ευρώπη.
Σε κάθε περίπτωση, μέχρι το τέλος Νοεμβρίου στο Nolan θα τρέχει το μενού του Σωτήρη Κοντιζά και οι όποιες αλλαγές θα γίνουν μέχρι το νέο έτος.