Για χρόνια, η έξοδος για ποιοτικό εμφιαλωμένο κρασί έμοιαζε με άκαμπτη ιεροτελεστία σε στημένα fine-dining εστιατόρια, γεμάτα αυστηρό savoir vivre και, ενίοτε, διάχυτο σνομπισμό. Ενώ το χύμα έρεε στα παραδοσιακά ταβερνάκια, η πρόσβαση σε ψαγμένες ετικέτες και μικρούς παραγωγούς ήταν μια τελείως «κλειστή» ιστορία. Ήταν η εποχή της δικτατορίας της φιάλης, με την αγορά ολόκληρου του μπουκαλιού να αποτελεί μονόδρομο, ενώ παράλληλα οι οινοχόοι εκτελούσαν συχνά χρέη αυστηρού εξεταστή, κάνοντας τον μέσο καταναλωτή να νιώθει άβολα αν δεν γνώριζε από σύνθετες ορολογίες και σπάνιες χρονιές.
Αυτή η ελιτίστικη νοοτροπία έχει πλέον δώσει τη θέση της σε μια φρέσκια, πιο βιώσιμη προσέγγιση γύρω από το αμπέλι, η οποία εκφράζει απόλυτα τη φιλοσοφία του "Drink Less, Drink Better" που έχουν υιοθετήσει οι νεότερες γενιές. Από το Λονδίνο και τη Νέα Υόρκη μέχρι το Τόκιο, τα σύγχρονα wine bars κατέβασαν το κρασί στο πεζοδρόμιο, σερβίροντάς το σε χαλαρά, αστικά στέκια με indie μουσική, όπου οι σομελιέ μιλούν απλά, χωρίς επικριτική διάθεση. Παράλληλα, αναπτύχθηκε έντονα η κουλτούρα του πειραματισμού, καθώς μέσα από τις λίστες φυσικών κρασιών και τη δυνατότητα παραγγελίας σε ποτήρι, ο κόσμος δοκιμάζει, ρισκάρει και διασκεδάζει με την ίδια ελευθερία που θα απολάμβανε μια παγωμένη μπίρα.
Το κύμα της «κρασικής» αναγέννησης που σαρώνει τις μεγάλες μητροπόλεις, έχει παρασύρει και την Αθήνα, όπου το κρασί έχει μετατραπεί από exclusive σπορ σε μια καθημερινή, προσιτή και αυθόρμητη συνήθεια. Τα πρώτα wine bars εμφανίστηκαν με ξεκάθαρη ταυτότητα πριν από περίπου μια δεκαετία. Σταθερές αξίες όπως το Oinoscent, το Heteroclito και το By the Glass άφησαν το δικό τους αποτύπωμα, χτίζοντας διαχρονικούς δεσμούς με τους θαμώνες τους.
Τα τρία τελευταία χρόνια, όμως, ο οινικός χάρτης της Αθήνας αναδιαμορφώνεται ριζικά. Καινούργια wine bars – με τα πιο συζητημένα να αναφέρονται παρακάτω – ξεφυτρώνουν διαρκώς στο κέντρο της πόλης και οι Αθηναίοι πλημμυρίζουν τους πεζόδρομους με ένα ποτήρι στο χέρι, γεμάτο με Ξινόμαυρο, Ασύρτικο ή ψαγμένο βιοδυναμικό κρασί. Τα σύγχρονα αθηναϊκά στέκια λειτουργούν ως αυθόρμητα καταφύγια της γειτονιάς. Είναι χώροι ανοιχτοί για walk-ins και ανεπιτήδευτη κοινωνικοποίηση, όπου οι έξυπνες λίστες και οι value-for-money επιλογές γίνονται η τέλεια αφορμή για να έρθουν οι παρέες πιο κοντά.
Wine is Fine
Το Wine is Fine έκανε την πρεμιέρα του τον Μάρτιο του 2023 στον πεζόδρομο της Βύσσης στο Μοναστηράκι. Ο χώρος μεταφέρει την αύρα μιας παριζιάνικης cave à manger στο ιστορικό τρίγωνο της Αθήνας, με μια ανεπιτήδευτη urban αισθητική. Στο εσωτερικό του, τα λίγα τραπέζια είναι τοποθετημένα αρκετά κοντά το ένα στο άλλο, δημιουργώντας μια ζωντανή ατμόσφαιρα γύρω από την ανοιχτή κουζίνα, ενώ όταν το επιτρέπει ο καιρός η δράση μεταφέρεται και έξω, στον δρόμο με τα παλιά πομολάδικα. Το κελάρι του είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στα φυσικά κρασιά ήπιας οινοποίησης, εστιάζοντας κυρίως στον ελληνικό και τον γαλλικό αμπελώνα, με επιλογές που εισάγονται απευθείας από ανεξάρτητους Ευρωπαίους παραγωγούς. Στο κομμάτι του φαγητού, η κουζίνα κινείται σε γαλλικές μπιστρονομικές βάσεις με καθαρές πρώτες ύλες. Ανάμεσα στα πιάτα του μενού, το οποίο αλλάζει συχνά, βρίσκονται επιλογές όπως το κλασικό ταρτάρ, η bottarga και η bavette.
Glug Glug
Το Glug Glug (φωτό Lifo, Θάλεια Ιωάννου) έφερε έναν νέο αέρα στην ιστορική Πλατεία Καρύτση, ανοίγοντας τις πόρτες του τον Οκτώβριο του 2023. Πρόκειται για ένα ατμοσφαιρικό, μικροσκοπικό στέκι, όπου η εσωτερική δράση λαμβάνει χώρα αποκλειστικά γύρω από την μπάρα. Τις καλές ημέρες, η εμπειρία επεκτείνεται στα εξωτερικά τραπεζάκια που απλώνονται στον πεζόδρομο, ακριβώς πίσω από την εκκλησία του Αγίου Γεωργίου, δημιουργώντας ένα ζωντανό και χαλαρό σκηνικό. Το κελάρι του επενδύει σε μια προσεκτικά επιλεγμένη συλλογή κρασιών από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα, η οποία συνδυάζεται με δροσερά, κλασικά spritzes. Στο κομμάτι των γεύσεων, το μενού αποφεύγει τις υπερβολές και εστιάζει σε πλατό επιλεγμένων τυριών και αλλαντικών, καθώς και σε φρεσκοψημένα, χειροποίητα pizzetti, όπως αυτό με μορταδέλα και τρούφα.
Gamay Wine Bar
Το Gamay υποδέχτηκε τους πρώτους του επισκέπτες στα τέλη του 2023 στα Εξάρχεια, πριν μεταφερθεί τον Σεπτέμβριο του 2026 στη νέα του διεύθυνση στην οδό Νικίου στο Μοναστηράκι. Η μετακόμιση αυτή σε ένα σαφώς πιο ευρύχωρο περιβάλλον έδωσε τη δυνατότητα στους ιδρυτές του να φιλοξενήσουν περισσότερους θαμώνες, αλλά και να επεκτείνουν το κελάρι τους που πλέον μετρά πάνω από τριακόσιες πενήντα ετικέτες. Στη λίστα των κρασιών τον κύριο λόγο έχουν οι αμπελώνες της Ελλάδας και της Γαλλίας –ιδιαίτερα της περιοχής του Beaujolais, από όπου προέρχεται και η ποικιλία σταφυλιού που έδωσε στο wine bar το όνομά του – ενώ σταθερή παραμένει η έμφαση στα μικρά οινοποιεία και τα κρασιά ήπιας παρέμβασης. Μαζί με την κάβα μεγάλωσε και το μενού. Δίπλα σε αγαπημένα signature πιάτα, όπως το ταρτάρ και το jamón ibérico με αμύγδαλα, εμφανίζονται νέες δημιουργίες με πιο εστιατορικό προσανατολισμό, ανάμεσά τους το flap steak, τα tacos με πρόβειο κρέας και η χοιρινή πανσέτα με μπάρμπεκιου γαρίδας.
Επτά Μάρτυρες
Οι Επτά Μάρτυρες συζητήθηκαν έντονα με το που εμφανίστηκαν τον Ιανουάριο του 2024 στην οδό Μεναίχμου στον Νέο Κόσμο. Στο εσωτερικό κυριαρχεί μια χαλαρή, underground αισθητική γειτονιάς, όπου το γυμνό μπετόν συνυπάρχει με μια μεγάλη μαρμάρινη μπάρα και έναν vintage πολυέλαιο. Το wine bar φιλοξενεί στο κελάρι του περισσότερες από εκατόν πενήντα ετικέτες από τον ελληνικό και τον γαλλικό αμπελώνα, με έμφαση στα κρασιά ήπιας παρέμβασης, ενώ διαθέτει κατ` αποκλειστικότητα και το δικό του σιφνιό βιολογικό ασύρτικο. Για τις επιλογές σε ποτήρι, οι προτάσεις στρέφονται σταθερά γύρω από τις magnum εμφιαλώσεις (1,5 λίτρου), δίνοντας την ευκαιρία στην παρέα να μοιράζεται την ίδια ακριβώς γευστική εμπειρία. Όσον αφορά το φαγητό, η κουζίνα ακολουθεί τη φιλοσοφία του βολιώτικου τσιπουράδικου, με το μενού να μην είναι σταθερό, αλλά να βασίζεται στην καθημερινή συγκομιδή της αγοράς. Οι θαλασσινοί μεζέδες καταφθάνουν στο τραπέζι ως έκπληξη, με πιάτα που αλλάζουν διαρκώς και κλιμακώνονται όσο προχωρά η παραγγελία, περιλαμβάνοντας από στρείδια και ψητό λάχανο μέχρι χταπόδι καρπάτσιο και λαβράκι.
Φελλός
Ο Φελλός έκανε την εμφάνισή του τον Αύγουστο του 2024 στη γωνία των οδών Βασιλικής και Κολοκοτρώνη, στην καρδιά του ιστορικού κέντρου της Αθήνας. Σπίτι του είναι ένα παλιό, ψηλοτάβανο υφασματάδικο, το οποίο μετατράπηκε σε industrial χώρο, με εμφανές μπετόν και μωσαϊκό, όπου δεσπόζει η κατασκευή που παραπέμπει σε σχολική εξέδρα. Το μπαρ, που λειτουργεί και ως spritzeria, προσελκύει ζωντανό και νεανικό κοινό, με τις ηλεκτρονικές μουσικές επιλογές των DJ να δίνουν τον τόνο. Η οινική του κατεύθυνση εστιάζει αποκλειστικά στον ελληνικό και κυπριακό αμπελώνα με περίπου σαράντα ετικέτες ήπιας οινοποίησης σε πολύ προσιτές τιμές. Καθώς ο Φελλός δεν σερβίρει straight ποτά, τη λίστα συμπληρώνουν δροσερά, custom spritzes και κοκτέιλ που βασίζονται σε περίπλοκες τεχνικές. Στο κομμάτι των γεύσεων, το μενού περιλαμβάνει μετρημένους μεζέδες με θαλασσινό προσανατολισμό, οι οποίοι πλαισιώνονται από ιδιαίτερα αλλαντικά και τυριά εγχώριων παραγωγών.
Kennedy Vins
Το Kennedy Vins εγκαταστάθηκε τον Οκτώβριο του 2024 στον μικρό πεζόδρομο της οδού Νικίου στο κέντρο, φέροντας τη σφραγίδα και την αισθητική του ομώνυμου περιοδικού. Λειτουργώντας ως ένα αυθεντικό listening bar με επιρροές από την Ιαπωνία, δίνει πρωταγωνιστικό ρόλο στον ήχο υψηλής πιστότητας, με ένα εντυπωσιακό αναλογικό σύστημα που παίζει βινύλια από την προσωπική συλλογή του δημιουργού του. Το προσεγμένο εσωτερικό του, διακοσμημένο με έπιπλα της σκανδιναβικής USM και ιστορικούς καθρέφτες από το παλιό εστιατόριο Ideal στη Λεωφόρο Πανεπιστημίου, εκπέμπει την αίσθηση μιας ρομαντικής, περασμένης εποχής. Την ίδια στιγμή, το μεγάλο τραπέζι στο βάθος της σάλας ενισχύει την οικειότητα του χώρου, κάνοντάς τον να μοιάζει με φιλικό καθιστικό. Η οινική λίστα του wine bar εστιάζει σε μια μετρημένη και απόλυτα ελεγχόμενη συλλογή από φυσικά, sans sulfite (χωρίς θειώδη) γαλλικά κρασιά. Το Kennedy Vins συγκεντρώνει ετικέτες από δέκα ανεξάρτητους οινοποιούς της Αλσατίας, τους οποίους ο ιδιοκτήτης έχει επισκεφθεί προσωπικά, σερβίροντας σε ποτήρι επιλογές όπως το "Pur Jus" του Léo Dirringer — ένα εξαιρετικά περιζήτητο, ζωντανό λευκό φυσικό κρασί που παράγεται σε περιορισμένη ποσότητα από τις ποικιλίες Sylvaner, Auxerrois και Riesling — μέχρι σπάνιες οινοποιήσεις ήπιας παρέμβασης. Όσον αφορά το φαγητό, η κουζίνα παραμένει αποκλειστικά κρύα και λιτή, προτείνοντας premium εγχώρια τυριά, γαλλικά αλλαντικά, εκλεκτές ευρωπαϊκές κονσέρβες θαλασσινών, προζυμένιο ψωμί και ποιοτικό βούτυρο.
LOU
Το LOU ανέβηκε στο οινικό πάλκο της πόλης στις αρχές του 2025 στον πεζόδρομο της Χαβρίου στο Σύνταγμα. Ο χώρος αποπνέει μια εντελώς χαλαρή και αυθόρμητη ατμόσφαιρα, όπου τα λιγοστά τραπέζια του εσωτερικού συνδυάζονται με μια ζωντανή μπάρα, ενώ η δράση μεταφέρεται εύκολα και έξω στον πεζόδρομο. Η οινική του λίστα εστιάζει κατά κύριο λόγο στα φυσικά κρασιά ήπιας οινοποίησης, με ιδιαίτερη έμφαση στα λεγόμενα glou-glou κρασιά που πίνονται εύκολα. Στο κομμάτι του φαγητού, το μενού ακολουθεί μια λιτή φιλοσοφία προσανατολισμένη σε bites και finger food. Οι επιλογές περιλαμβάνουν μικρά πιάτα για τη μέση, όπως το χαρακτηριστικό λαχματζούν, premium αλλαντικά και τυριά ωρίμανσης, καθώς και απλά σνακ που έχουν σχεδιαστεί αποκλειστικά για να συνοδεύουν τις οινικές δοκιμές.
Terroirist
Έχοντας ήδη διαγράψει μια επιτυχημένη πορεία στο Χαλάνδρι, το Terroirist απέκτησε τη δεύτερη έδρα του τον Μάρτιο του 2025 στην οδό Εμπεδοκλέους στο Παγκράτι. Ο χώρος προσφέρει ένα καλοστημένο και προσεγμένο εσωτερικό περιβάλλον, ενώ όταν ο καιρός είναι αίθριος, τα τραπεζάκια επεκτείνονται al fresco στο πεζοδρόμιο μιας ήρεμης γωνιάς της γειτονιάς. Η οινική του συλλογή αριθμεί πάνω από εκατό προτάσεις με πολλές by the glass επιλογές, στρέφοντας το ενδιαφέρον τόσο σε λιγότερο γνωστούς Έλληνες παραγωγούς όσο και σε ενδιαφέρουσες ετικέτες από τον διεθνή αμπελώνα, χωρίς να παραλείπονται και οι πιο οικείες γευστικές διαδρομές. Σε πλήρη αντίθεση με τη μεγάλη λίστα κρασιών, η κουζίνα ακολουθεί μια συμπυκνωμένη και μετρημένη φιλοσοφία, παρουσιάζοντας πιάτα που έχουν δημιουργηθεί αποκλειστικά για να μοιράζονται στην παρέα. Το μενού περιλαμβάνει προτάσεις όπως χειροποίητο flatbread, πατατοσαλάτα, καθώς και κοτόπουλο μαγειρεμένο με τεκίλα, με την όλη εμπειρία να συμπληρώνεται από μια άμεση και εμφανώς εγκάρδια εξυπηρέτηση.
ΚέΔρος Wine Bar
Τον Μάρτιο του 2025 προστέθηκε και το ΚέΔρος στον οινικό χάρτη της πόλης, καταλαμβάνοντας τη γωνία των οδών Δροσοπούλου και Κεφαλληνίας στην Κυψέλη. Εκεί όπου για δεκαετίες στεγαζόταν ένα συνοικιακό κατάστημα υποδημάτων, δημιουργήθηκε ένας φωτεινός, διώροφος χώρος που λειτουργεί παράλληλα και ως κάβα λιανικής, διατηρώντας μια οικεία ατμόσφαιρα γειτονιάς. Το κελάρι του φιλοξενεί περίπου εκατόν πενήντα ετικέτες που εναλλάσσονται διαρκώς και είναι αφιερωμένες αποκλειστικά στον ελληνικό αμπελώνα, με έντονη έμφαση στα boutique οινοποιεία, στις σπάνιες αυτόχθονες ποικιλίες και στις σύγχρονες οινοποιήσεις ήπιας παρέμβασης. Η κουζίνα κινείται σε ρυθμούς tapas και comfort συνοδευτικών που έχουν σχεδιαστεί για να υπηρετούν το κρασί. Το μενού περιλαμβάνει προσεγμένα πλατό με σπάνια ελληνικά τυριά, όπως μελίχλωρο Λήμνου και κρασάτη μανούρα Σίφνου, ζεστές μπουκιές για τη μέση του τραπεζιού, καθώς και τους χαρακτηριστικούς χουρμάδες τυλιγμένους με γραβιέρα και προσούτο.
Girafe Athens
Το Girafe ανέβασε αυλαία τον Αύγουστο του 2025 στον εμβληματικό πεζόδρομο της Καλλιδρομίου στα Εξάρχεια. Ο χώρος παντρεύει μια industrial, cozy αισθητική, όπου οι καθαρές αστικές γραμμές συναντούν ζεστά στοιχεία που δημιουργούν μια οικεία ατμόσφαιρα γειτονιάς. Το κελάρι του φιλοξενεί εκατόν τριάντα πέντε ετικέτες από δεκαοχτώ διαφορετικές χώρες, οι οποίες είναι όλες διαθέσιμες και σε ποτήρι, επιτρέποντας στον επισκέπτη απόλυτη ελευθερία δοκιμών και τη δυνατότητα να περιηγηθεί σε παγκόσμιους αμπελώνες. Στο κομμάτι των γεύσεων, η κουζίνα κινείται σε λογική προσεγμένου bar food και μικρών bites με μεσογειακό και street χαρακτήρα. Το μενού περιλαμβάνει χειροποίητες αλμυρές τάρτες, mini burgers, καθώς και premium αλλαντικά και τυριά που συμπληρώνουν τις οινικές επιλογές.
Una Mas
Το Una Mas μπήκε στην ατζέντα των εξόδων μας τον Μάιο του 2026, επιλέγοντας για βάση του τον ήσυχο πεζόδρομο της οδού Χάρητος στο Κολωνάκι. Το εγχείρημα δανείζεται το όνομά του τόσο από την ισπανική φράση για την «επόμενη γύρα» όσο και από ένα κλασικό jazz άλμπουμ των 60s. Βρήκε στέγη σε ένα χώρο όπου κάποτε λειτουργούσε χρυσοχοείο, τον οποίο και άλλαξε ριζικά, ντύνοντάς τον με σκούρα χρώματα, minimal urban στοιχεία, χαμηλό inox μπαρ και βελούδινα σκαμπό. Η πραγματική δράση, ωστόσο, μεταφέρεται εύκολα έξω, στα λευκοστρωμένα τραπεζάκια του εξωτερικού πεζοδρομίου. Η οινική του λίστα είναι προσεκτικά σχεδιασμένη ώστε να ακολουθεί τη χαλαρή φιλοσοφία του aperitivo, ενώ πλαισιώνεται από spritz και κλασικά cocktails, με τις funk, soul και blues μελωδίες να καθορίζουν την ατμόσφαιρα. Στο κομμάτι του φαγητού, η κουζίνα κινείται στη λογική των tapas, προσφέροντας μικρά, προσεγμένα πιάτα, όπως μπρουσκέτες με brie και speck, γλυκοπατάτες με chorizo και πλατό αλλαντικών και τυριών, που λειτουργούν ως ιδανικά συνοδευτικά για το ποτό.
Pothos
Το Pothos έκανε το ντεμπούτο του στον πεζόδρομο της οδού Θεμιστοκλέους στα Εξάρχεια τον Ιούνιο του 2026, φέρνοντας ένα αυθεντικό street-style vibe στο κέντρο. Πρόκειται για έναν μικρό, cozy και απόλυτα inclusive χώρο, που ποντάρει στην άμεση οικειότητα και τη φιλική επικοινωνία. Το κελάρι του είναι αφιερωμένο στα φυσικά κρασιά, συγκεντρώνοντας σαράντα επιλογές σε ποτήρι ή φιάλη, οι οποίες προέρχονται από δεκαεπτά ανεξάρτητους Έλληνες και Γάλλους αμπελουργούς που η ομάδα γνωρίζει και παρουσιάζει στους επισκέπτες με απλό τρόπο, διευκολύνοντάς τους να διαλέξουν με βάση τις προσωπικές τους γευστικές προτιμήσεις. Στο κομμάτι των γεύσεων, το μενού ακολουθεί μια λιτή, value-for-money λογική που έχει σχεδιαστεί για να συνοδεύει ιδανικά το κρασί στη μέση του τραπεζιού. Οι επιλογές επικεντρώνονται σε premium terrines και rillettes σε διάφορες παραλλαγές, καθώς και σε προσεκτικά επιλεγμένα πλατό αλλαντικών και τυριών.
Vin d’Alsace
Το Vin d’Alsace συστήθηκε στο κοινό τον Σεπτέμβριο του 2026 στο Παγκράτι. Κέρδισε αυτόματα τον τίτλο του μικρότερου wine bar στην πόλη λόγω του εξαιρετικά περιορισμένου εσωτερικού του χώρου, ο οποίος είναι όμως απίστευτα cozy. Αποδίδοντας φόρο τιμής στην ονομασία του, το Vin d’Alsace εστιάζει αποκλειστικά στα κρασιά της Αλσατίας, φέρνοντας τις premium γαλλικές ποικιλίες της περιοχής κοντά στο κοινό με έναν απλό και επικοινωνιακό τρόπο. Το μενού του φαγητού είναι λιτό και προσανατολισμένο αποκλειστικά σε bites που συνοδεύουν το κρασί. Οι επιλογές περιλαμβάνουν μικρά πλατό με τουρσί, ελιές, πιπεριές και γαύρο, καθώς και σαρδέλες με kimchi, sauerkraut και ποιοτικά αλλαντικά.
Info:
Wine is Fine: Βύσσης 6, Αθήνα, Τηλ.: 210 3230 304
Glug Glug: Πλατεία Καρύτση 5, Αθήνα, Τηλ.: 210 3257 673
Gamay Wine Bar: Νικίου 18, Αθήνα, Τηλ.: 697 3002 561
Επτά Μάρτυρες: Μεναίχμου 3Β, Νέος Κόσμος
Φελλός: Βασιλικής & Κολοκοτρώνη, Αθήνα, Τηλ.: 210 3231 187
Kennedy Vins: Νικίου 9, Αθήνα
LOU: Χαβρίου 1, Αθήνα
Terroirist: Εμπεδοκλέους 28-30, Παγκράτι, Τηλ.: 216 8089 368
ΚέΔρος Wine Bar: Κεφαλληνίας & Ιωάννου Δροσοπούλου, Αθήνα, Τηλ.: 697 0624 883
Girafe Athens: Καλλιδρομίου 17, Εξάρχεια, Τηλ.: 210 3605 349
Una Mas: Χάρητος 35, Κολωνάκι, Τηλ.: 694 2706 351
Pothos: Θεμιστοκλέους 49, Εξάρχεια, Τηλ.: 694 3450 452
Vin d’Alsace: Πλατεία Βαρνάβα 8 & Μελίσσου, Παγκράτι