Κάθε συζήτηση περί της παραδοσιακής κατεύθυνσης του Ξινόμαυρου και της Νάουσας δεν μπορεί να μην περιλαμβάνει το όνομα Φουντής. Η ορθότερα να μην ξεκινά από αυτό, μιας και η οικογένεια της ανατολικής Θράκης που πριν από περίπου έναν αιώνα εγκαταστάθηκε στην Νέα Στράντζα δεν έχει προδώσει ποτέ τον old school χαρακτήρα που έκανε διάσημη την ζώνη πολύ πριν το μαύρο φρούτο και η βιολέτα γεμίσουν τα ποτήρια των σύγχρονων Xinomavro -aficionados.
Σήμερα το Κτήμα Φουντή διαθέτει 70 στρέμματα σε δύο εξαιρετικά climat–αυτά της Στράντζας και της Γάστρας- στην συντριπτική πλειοψηφία τους φυτεμένα με Ξινόμαυρο. Ποικιλία που δεν διστάζει να οινοποιεί λευκά και ροζέ, δίνοντας μάλιστα τη βάση για εξαιρετικές cuvee όπως το Λευκός και το Τρυγίας. Ωστόσο οι ορκισμένοι groupie του παραγωγού δεν ζουν και αναπνέουν για αυτά αλλά για τα παλιομοδίτικα ερυθρά του.
Η ακριβέστερα καφέ, αφού η Νάουσα Φουντή δεν ντύνει το σκούρο ρουμπινί χρώμα της με κεραμιδιές ανταύγειες αλλά το κεραμιδί με σκούρες ρουμπινιές! Ο καρπός ενός αμμώδους αμπελοτοπιού 6 στρεμμάτων που βρίσκεται στην θέση Καραούτσα και σε υψόμετρο 200 μέτρων σε έχει ήδη προετοιμάσει για ώριμες καταστάσεις και αυτές ακριβώς βρίσκεις στην μύτη. Το μπουκέτο είναι πραγματικά εκρηκτικό και αποτελούμενο από πελτέ ντομάτας, θρούμπα ελιά, βρεγμένα φύλλα, ρίγανη, βερμούτ και δέρμα. Εσύ απλά πρέπει να περιμένεις και να στριφογυρνάς (ευγενικά) το ποτήρι!
Προφανώς και η μύτη είναι σημαντική, όμως κάθε οπαδός του κλασσικού Ναουσαίϊκου προφίλ αδημονεί για την πρώτη γουλιά. Και αυτή θα ξεκινήσει δυνατά και γλυκά και θα τελειώσει με σχετικά λίγες αλλά αδυσώπητες τανίνες που κολλούν στον ουρανίσκο και μένουν εκεί μέχρι να τον ψεκάσεις με WD40! Δυστυχώς όμως ο ενδιάμεσος χρόνος μέσα στο στόμα καταλαμβάνεται από μια μαύρη τρύπα, καθώς το flavor είναι φτωχό και το mid palate αδύναμο.
Με όλη αυτή την επιθετικότητα εκτεθειμένη, κανένα ποτήρι και καμία θερμοκρασία δεν μπορεί να μαλακώσει στο ελάχιστο την κατάσταση. Όμως το Burgundy Grand Cru και οι 14-16οCτονίζουν τουλάχιστον την γλύκα… Έτσι η καλύτερη οινοχοϊκή φροντίδα είναι να φέρετε πλάι του ένα 15κιλο πασχαλινό αρνί ή παϊδάκια από προβατίνα η ταυτότητα της οποίας να γράφει έτος γέννησης 2022-23!
Δοκιμάζοντας κανείς αυτό το Ξινόμαυρο των 21€ καταλαβαίνει γιατί ο παραγωγός έχει τόσους ορκισμένους οπαδούς. Προικισμένη με μοναδικό εκρηκτικό μπουκέτο, αχαλίνωτη αγριάδα και old school πολυπλοκότητα, η ΠΟΠ Νάουσα του Κτήματος Φουντή καθιστά σαφές ένα πράγμα: ότι δεν θα αφήσει κανέναν από όσους την φέρουν στο ποτήρι τους αδιάφορο!
Βαθμολογία: 6,5/10.
Το Κτήμα Φουντή Νάουσα είναι διαθέσιμο από το House of Wine