Είχα προσπαθήσει πολλές φορές να κλείσω τραπέζι
σε αυτό το χαριτωμένο, μικρό μαγαζί του Πειραιά. Έπρεπε, λοιπόν, να πιάσουν οι
ζέστες, να αδειάσει λίγο η πόλη ώστε να τα καταφέρω. Έτσι βρέθηκα μια Τετάρτη
απόγευμα, να κάθομαι στην μπάρα του και να χαζεύω από απόσταση αναπνοής από την
μια τον σεφ Δημήτρη Liem να παίζει με τα μαχαίρια και τα τηγάνια του και από
την άλλη τον bartender Σπύρο Μινέτο να χτυπά με μαεστρία τα σέικερ του. Οι δυο τους
είναι και οι ιδιοκτήτες αυτού του ενδιαφέροντος dim sum bar που άνοιξε πριν από
μερικούς μήνες στην περιοχή του Αγίου Νικολάου στον Πειραιά.
Με τον Σπύρο γνωριζόμασταν από το χαλανδριώτικο μπαρ 9 Βήτα και μου άρεσε ο τρόπος που προσέγγιζε τα κοκτέιλ: άρτια τεχνική, ισορροπία στα υλικά και ξεκάθαρες γεύσεις. Το ίδιο κάνει και εδώ. Θα το καταλάβετε μόλις δοκιμάσετε το Enter The Dragon που στην ουσία μιλάμε για μια ευχάριστα καυτερή παραλλαγή του Paloma. Ένα κοκτέιλ που ήρθε σε αρμονία με τα spicy edamame, με τα οποία έπαθα λίγο εθισμό.
Το Kitschen όπως σας είπα είναι μικρό. Η σάλα του έχει μόνο δύο τραπέζια, ένα χαμηλό πάγκο και την ψηλή μπάρα που την οριοθετεί και την ξεχωρίζει από την κουζίνα. Διαθέτει και λίγα τραπέζια έξω στο επικλινές, στενό πεζοδρόμιο. Άβολα θα πω. Νομίζω ότι αν καθόμουν σε αυτά η εμπειρία μου δεν θα ήταν το ίδιο. Θα με είχε πιάσει η γκρίνια. Όλα αυτά υποθετικά όμως. Γιατί είχα κάνει κράτηση στη μπάρα και απολάμβανα το κουνουπίδι tempura με την ευχάριστη μαγιονέζα σκόρδου. Άλλο πιάτο εθισμός. Μόλις τελείωνα μια πρόταση βουτούσα τα chopsticks στο πιάτο να πάρω λίγο κουνουπίδι. Όπως καταλαβαίνετε δεν άντεξαν και πολύ.
Για μια στιγμή φάνηκε να ενοχλήθηκα από την ένταση της μουσικής που έπαιζε λίγο δυνατά. Όμως, είχα επισκεφτεί ένα bar, στην ουσία, όποτε δικαιολογημένα είχε αυτή την ένταση. Μην φανταστείτε ότι ήταν τόσο δυνατά που εμπόδιζε την κουβέντα, αλλά με είχαν πιάσει – και πάλι – οι παραξενιές μου. Ζήτησα ένα επιπλέον κοκτέιλ. Αυτή τη φορά το μπαχαράτο Cobra Kai που ήταν γλυκό και καυτερό ταυτόχρονα και είχε για αλκοολική βάση το ρούμι. Μαζί ήρθαν και dumpling στον ατμό γεμιστά με παντζάρι, μίσο και γλυκιά ponzu. Μου έκανε εντύπωση πως ταίριαξαν αυτά τα δύο μαζί. Και φαίνεται ότι τα όλα τα κοκτέιλ του Σπύρου «πατάνε» στα πιάτα του Δημήτρη ή το αντίστροφο. Πάντως το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Επίσης, πρόσεξα ότι πολλά από τα υλικά της κουζίνας τα χρησιμοποιούν στα ποτά και αυτό μου άρεσε.
Δεν πήρε πολύ ώρα για να γεμίσει το Kitschen. Πολλοί από τους επισκέπτες είχαν ξαναέρθει μιας και διάλεγαν γρήγορα τι φάνε και τι θα πιούν. Άλλοι ήταν γνωστοί θαμώνες, αφού διαπίστωσα ότι το προσωπικό τους χαιρέτησε με το μικρό τους όνομα. Ίσως, αν αυτό το κεφάτο dim sum bar ήταν κοντά μου, να γινόταν και το δικό μου στέκι. Και αυτό που μου άρεσε περισσότερο είναι ότι το Kitschen ούτε διεκδικεί κάποια στάμπα αυθεντικότητας, αλλά ούτε παριστάνει κάτι. Είναι ένα χαλαρό μαγαζί που προσφέρει πιάτα με ιδιοσυγκρασία και «εύκολα», καλοδουλεμένα ποτά που ο συνδυασμός του σε κερδίζει.
Info: Κανάρη 5-7, Πειραιάς, τηλ. 2117341205