Δεν θα σταθώ στην ιστορία του οινοποιείου που ίδρυσε ο Δημήτρης Χατζημιχάλης, τη συμβολή του στο σύγχρονο Ελληνικό κρασί ή την εμμονή του ιδίου να συνδέει το Cabernet Sauvignon με τον Καπνία οίνο, μιας και όλα τους (πρέπει να) είναι γνωστά σε κάθε σοβαρό οινόφιλο.
Θα σταθώ όμως στην δουλειά του πάνω στο φημισμένο σταφύλι, μια προσπάθεια που μας έχει χαρίσει κάποιες από τις κορυφαίες εγχώριες εκφράσεις του. Άλλωστε αυτό επέλεξε για το πρώτο κρασί που εμφιάλωσε στις αρχές του ΄80, το ομώνυμο Cabernet Sauvignon.
Όμως παρόλο που ακριβότερα κρασιά με βάση την ποικιλία έχουν φέρει το logo με την γαλοπούλα στη φιάλη τους, ο Καπνίας πάντα μετουσιώνει όσο κανένα την εμπειρία του πάνω στην ποικιλία αλλά και το δυναμικό του terroir της περιοχής.
Η εσοδεία του 2016 δείχνει το ίδιο τρομακτικό σε δεύτερη ανάγνωση όσο και σε πρώτη, μιας και αυτό το 15% αλκοόλ πάνω στην επιβλητική μαύρη ετικέτα συνοδεύεται και από ένα σχεδόν μαύρο, αδιαπέραστο χρώμα στο ποτήρι.
Δεν θυμάμαι τον καρπό των 35χρονων κτημάτων του αμπελοτοπιού Άνω Ζυγός από το οποίο προέρχεται να έχει δώσει ποτέ συμπύκνωση ανάλογη αυτής που βρίσκουμε εδώ, με τα μαύρα μούρα, το γλυκό κουταλιού βύσσινο, το μελάνι και την γλυκόριζα να σιγοντάρονται από άφθονη, τυπική Cab χορτίλα (ή φυτικότητα όπως ευγενέστερα λέμε ξεχνώντας τα άγρια χόρτα για τα οποία κομπάζαμε λίγη ώρα πριν!)
Φοβερός όμως είναι ο Καπνίας και το στόμα, με την γλύκα του άφθονου φρούτου και το αλκοόλ να επιστατούν σε ένα επιβλητικό από άποψη σώματος αλλά και μαλακότητας έργο, στο οποίο συνεισφέρουν οι απόλυτα μαλακές τανίνες.
Μάλιστα το κρασί διαθέτει τέτοια σαρκώδη στρογγυλάδα που καλύτερα είναι να σερβιριστεί στους 13-15ºC(!), φυσικά σε μια πολύ μεγάλη τουλίπα όπως το Riedel Vinum Bordeaux. Τα βαριά, γλυκοφάγωτα κρέατα όπως το κοκκινιστό αγριογούρουνο, ο λαγός στιφάδο, ή το ελάφι με σοκολάτα αποτελούν μονόδρομο αν βέβαια δεν επιλέξετε το ξεροσφύρι, μια επιλογή πάντως για την οποία δεν θα μετανιώσετε!
Ο Καπνίας 2016 βάζει σε κάποιους τομείς τον πήχη σε απλησίαστα ύψη για κάθε άλλο ομόσταβλο ή εγχώριο Cabernet Sauvignon και το μόνο που του λείπει –ω, τι ειρωνεία!- για να εισέλθει ακόμα και στην κατηγορία του άριστου είναι αρκετή οξύτητα και λίγη σκληράδα. Σε κάθε περίπτωση πάντως όχι μόνο αξίζει κάθε ένα από τα 24€ του αλλά είναι ικανό και να με κάνει να πιστέψω ότι η ποικιλία όντως προέρχεται από την Λοκρίδα· ή ακόμα και από το Μάτσου- Πίτσου αν χρειαστεί!
Βαθμολογία: 8,5/10.
Το Κτήμα Χατζημιχάλη Καπνίας Ερυθρός 2016 είναι διαθέσιμο από το House of Wine:
https://www.houseofwine.gr/how/ktima-hatzimihali-kapnias-abelotopi-zygos-3966.html