Διατροφικές Μόδες, Τι Πρέπει να Γνωρίζεις

08 Ιουνίου 2016
Τώρα τελευταία έχουν κάνει την εμφάνιση τους πολλά διατροφικά σχήματα με την υπόσχεση ότι βελτιώνουν την υγεία μας και ότι γενικά προσφέρουν ευεξία.


Έχουν ξετρυπώσει μπλογκ αλλά και εστιατόρια που προωθούν αυτές τις δίαιτες ως υγιεινό τρόπο διατροφής ενώ προσφέρουν και διατροφικές συμβουλές και πληροφορίες χωρίς αυτές να είναι απαραίτητα σωστές. Για να δούμε όμως τι ακριβώς περιλαμβάνουν και αν έχουν επιστημονικά στοιχεία που να τα υποστηρίζουν.

Raw Food Diet

-Τι τρως: 

 Άψητα, αμαγείρευτα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα: Βασικές τροφές: ωμά φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους. Μερικοί τρώνε μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά τρόφιμα, ωμά αυγά, κρέας και ψάρι. Το φαγητό μπορεί να είναι κρύο ή ακόμα και λίγο ζεστό, εφ `όσον δεν έχει ξεπεράσει τους 40 βαθμούς Κελσίου.

-Τι λένε:

Υποστηρίζεται ότι η θέρμανση των τροφών καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά του και τα φυσικά ένζυμα, το οποίο είναι ανεπιθύμητο, διότι τα ένζυμα ενισχύουν την πέψη και την καταπολέμηση χρόνιων ασθενειών. Επίσης μερικοί πιστεύουν ότι το μαγείρεμα κάνει τα τρόφιμα τοξικά.

-Η Πραγματικότητα:

Μπορεί κανείς να χάσει βάρος με μία τέτοια δίαιτα μιας και τα περισσότερα τρόφιμα έχουν λίγες θερμίδες, λίπος και νάτριο. Και σίγουρα λόγω των κυρίως φυτικών τροφών θα λάβει κανείς αρκετές βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες.

Η διατροφή αυτή όμως είναι ανεπαρκής σε πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνη Β12.

Επιπλέον, και το πιο σημαντικό, δεν ισχύει ότι το μαγείρεμα κάνει τα τρόφιμα τοξικά αλλά το αντίθετο τα κάνει πιο εύπεπτα. Τέλος δεν υπάρχει καμία ξεκάθαρη επιστημονική απόδειξη ότι τα ωμά τρόφιμα προστατεύουν από χρόνιες ασθένειες περισσότερο από μαγειρεμένες τροφές.


Clean Eating or Eat Clean Diet

-Τι τρως:

Η δίαιτα αυτή σημαίνει στην ουσία να τρώμε καθαρά είναι απλά ένα κίνημα που αναφέρει ότι δεν πρέπει να τρώμε επεξεργασμένα τρόφιμα.

-Τι Λένε:

Αυτά που βασίζονται στις αναγνωρισμένες αρχές της καλής διατροφής δηλαδή αποφεύγουμε επεξεργασμένα τρόφιμα, αποφεύγουμε τη ζάχαρη, αναψυκτικά, να τρώμε πολλά φρούτα και λαχανικά κτλ.

-Η Πραγματικότητα:

Το πρόβλημα εδώ είναι πιο πολύ με τον όρο «καθαρή διατροφή». Καλό το να αποφεύγουμε επεξεργασμένα τρόφιμα ειδικά αυτά που είναι γεμάτα ζάχαρη, φυτικά έλαια και πρόσθετα. Ωστόσο, ο όρος έχει συσχετιστεί στο εξωτερικό και στη χώρα μας με τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτενη (π.χ. αλεύρι), αποφυγή γαλακτοκομικών, κατανάλωση «σουπερ τροφων» από την άλλη άκρη του κόσμου η τρόφιμα της μόδας που δεν έχουν κάτι καλύτερο από τα αντίστοιχα ελληνικά, ακόμα και αποφυγή του κρασιού- ενώ αυτοί οι περιορισμοί δεν έχουν κανένα επιστημονικό λόγο να αποφευχθούν εκτός αν κάποιος έχει μία συγκεκριμένη ασθένεια η αλλεργία. Αν το δούμε αντικειμενικά και όχι μοδάτα «Καθαρη διατροφη» είναι και ένα πιάτο φασολάκια λαδερά και όχι μόνο μία σαλάτα Kale (λαχανίδα) με κινόα. Πέρα από αυτό υπάρχουν επεξεργασμένες τροφές που είναι καλές, για παράδειγμα το ελαιόλαδο μπορεί να θεωρηθεί επεξεργασμένη τροφή, όπως και οι σταφίδες.


Juicing – Detox

-Τι Τρως:

Η μάλλον τι πίνεις. Χυμούς από φρούτα και λαχανικά

-Τι Λένε: 

Προτείνεται ως μία μέθοδος αποτοξίνωσης και απώλειας βάρους. Αλλά και ότι μπορει να ενισχύσει το ανοσοποιητικόσύστημα και να προστατέψει από χρόνιες παθήσεις.

-Η Πραγματικότητα:

Αρχικά να πούμε ότι η αποτοξίνωση από τρόφιμα δεν είναι απαραίτητη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το σώμα μας είναι άριστα εξοπλισμένο με όργανα όπως το συκώτι, τα νεφρά και το ανοσοποιητικό σύστημα τα οποία δουλεύουν για να ξεφορτωθούν τις τοξίνες χωρίς να χρειάζεται να κάνουμε εξαντλητικές αποτοξινώσεις.

Σχετικά με τους χυμούς, η απώλεια βάρους είναι προσωρινή. Παρατηρείται έλλειψη πρωτεΐνης που αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μυικής μάζας. Μπορεί να παρατηρηθεί αυξημένη επιθυμία για πραγματικά τρόφιμα λόγω των περιορισμών που έχει αυτό το πρόγραμμα διατροφής.

Τέλος δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι οι χυμοί η το juicing είναι πιο υγιεινό από τα φρούτα. Οι όποιες ευεργετικές ιδιότητες είναι αποτέλεσμα κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών και όχι του juicing.

Συμπέρασμα

Το κίνημα της εναλλακτικής ιατρικής αλλά και εναλλακτικής διατροφής είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ειδικά σήμερα που υπάρχει πλήθος πληροφοριών μέσω του διαδικτύου. Ενώ και ο τρόπος που πλασάρεται είναι ελκυστικός μιας και γίνεται συχνά μέσα από όμορφα μπλογκ η μοδάτα καφέ και εστιατόρια. Όμως πριν πιστέψουμε κάτι, οφείλουμε να κοιτάμε αν όντως υπάρχει κάποια επιστημονική τεκμηρίωση πίσω από αυτό.