Εδώ και σχεδόν έναν αιώνα η Ένωση Ηρακλείου παίζει έναν σημαντικότατο ρόλο στην οινική παραγωγή της Κρήτης, διαχειριζόμενη την πρώτη ύλη πολλών αμπελοκαλλιεργητών του νομού. Όμως αυτή η πορεία που ξεκίνησε το 1927 έχει φτάσει σε ένα υψηλότατο επίπεδο με την δημιουργία ενός υπερσύγχρονου οινοποιείου στην Παλιανή αλλά και την ανάληψη των οινολογικών καθηκόντων από μια ικανότατη ομάδα.
Αν και ταπεινά τιμολογημένη, η σειρά Domenico εκφράζει το κορυφαίο επίπεδο αυτής της προσπάθειας, αριθμώντας 3 μέλη όλα εκ των οποίων προέρχονται από γηγενείς ποικιλίες του νησιού. Το Domenico Βιδιανό είναι ένα εξ αυτών, με την πρώτη ύλη της σπουδαίας, ομώνυμης ποικιλίας να συλλέγεται από αμπελώνες που βρίσκονται στην ημιορεινή ζώνη των 400 μέτρων και την 3μηνη παραμονή με τις οινολάσπες να αναλαμβάνει την ωρίμανση μετά την οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Το κρυστάλλινο χρώμα με τις πράσινες ανταύγειες κερδίζει τις αρχικές εντυπώσεις, όμως αυτό που προκαλεί μεγαλύτερη αίσθηση είναι η ένταση και η καθαρότητα των αρωμάτων, με το αχλάδι και το λευκόσαρκο ροδάκινο να συμπληρώνονται από εξωτικές δόσεις ανανά.
Η γεύση έρχεται σαν απόλυτα αρμονική συνέχεια της μύτης, όχι μόνο λόγω του χαρακτήρα αλλά και λόγω της ισορροπίας και της οινοποιητικής της αρτιότητας. Το σώμα εδώ είναι μέτριο ενώ οι 13 αλκοολικοί βαθμοί σε συνδυασμό με την χαμηλή οξύτητα της ποικιλίας δημιουργούν περιβάλλον μαλακότητας και στρογγυλάδας. Βέβαια η διάρκεια και το flavor δεν δρέπουν δάφνες, ωστόσο αυτές είναι και οι μόνες αδυναμίες για τις οποίες μπορεί κανείς να λοιδορήσει το Domenico Βιδιανό.
Το Riedel Ouverture Double Magnum μπορεί να φαίνεται τεράστιο, ωστόσο δουλεύει καλύτερα με στρόγγυλα λευκά παρά με τα υπερβιταμινωμένα ερυθρά όπως κανείς θα υπέθετε. Έτσι, σε συνδυασμό με τους 8-10ºC προσδίδει βερυκοκένια συμπύκνωση σε αυτό το όμορφο κρασί, αφήνοντας σε εκκρεμότητα μόνο το πιάτο που θα το συνοδέψει, με την επιλογή ανάμεσα σε ριζότο μιλανέζε, λεμονάτο κοτόπουλο, ντολμάδες αυγολέμονο ή γαρίδες με τζίντζερ να είναι ιδιαίτερα δύσκολη.
Με τo Domenico Βιδιανό η Ένωση Ηρακλείου αποδεικνύει ότι ένας συνεταιρισμός είναι ικανός να προσφέρει πεντακάθαρα, ισορροπημένα και άκρως μοντέρνα κρασιά. Βέβαια ανάλογη δουλειά με αυτήν που γίνεται στο οινοποιείο θα πρέπει να λάβει χώρα και στο αμπέλι, ώστε όλη αυτή η προσπάθεια να επιβραβευτεί και με συμπύκνωση και flavor. Όμως όπως λέει και ο απλός (αγγλοσάξων!) λαός “one at a time”· και το πρώτο …one όχι μόνον έχει επιτευχθεί αλλά προσφέρεται και στην υπέροχη τιμή των 6,95€!
Ως εκ τούτου ο Δομίνικος σίγουρα θα νοιώθει υπερήφανος για τα πατριωτάκια του…
Βαθμολογία: 7/10.