Από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, το resort υποδέχεται στο The Cove σεφ με διαφορετικές καταβολές, προσωπικές διαδρομές και μαγειρικές γλώσσες, στήνοντας ένα πρόγραμμα που απλώνεται από τη σκανδιναβική πρωτοπορία και τη γαλλική υψηλή κουζίνα μέχρι τη σύγχρονη ελληνική δημιουργικότητα, τη βιώσιμη νησιωτική μαγειρική και τη φυτοφαγική γαστρονομία. Η φετινή διοργάνωση έχει μεγάλη δύναμη, καθώς φέρνει στην Κρήτη δημιουργούς που κουβαλούν μαζί τους ολόκληρους κόσμους: το Bornholm και την Κοπεγχάγη του Kadeau, τη Βαρκελώνη των αδελφών Torres, το Παρίσι και το Μονακό της σχολής Ducasse, τη Σίφνο του Γιώργου Σαμοΐλη, την Αθήνα του Tudor Hall και του Aleria, καθώς και μια πιο σύγχρονη plant-based οπτική μέσα από τη δουλειά της Αγγελικής Χαράμη.
Την αυλαία άνοιξε ο Γιώργος Σαμοΐλης, στις 26 Μαΐου και ξανά στις 22 Σεπτεμβρίου, μια από τις πιο ιδιαίτερες περιπτώσεις της νέας ελληνικής γαστρονομίας. Με αφετηρία τη μοριακή βιολογία και διδακτορικό στη βιοχημεία, στράφηκε στη μαγειρική μέσα από τη Σίφνο, εκεί όπου το μαγείρεμα για φίλους άρχισε σταδιακά να γίνεται γλώσσα, ταυτότητα και τελικά επάγγελμα. Έχοντας ζήσει και εργαστεί στη Βραζιλία, φέρνει στην κουζίνα του κάτι από την ενέργεια και τον πλούτο της Λατινικής Αμερικής, μπολιάζοντάς τα με την απλότητα, την αλμύρα και την εποχικότητα των ελληνικών νησιών. Ως δημιουργός του Ω3 Fish and Wine Bar και σεφ της βραβευμένης με δύο αστέρια FNL Cantina στη Σίφνο, δουλεύει με άξονες τη βιωσιμότητα, την εντοπιότητα και μια γεύση που έχει πάντα χαρακτήρα.
Στις 27 Ιουνίου, το Daios Cove υποδέχεται τον Amaury Bouhours, chef de cuisine του Le Meurice στο Παρίσι και έναν από τους ανθρώπους στους οποίους ο Alain Ducasse έχει εμπιστευτεί τη συνέχεια ενός ιστορικού εστιατορίου. Η διαδρομή του ξεκίνησε από το Louis XV • Alain Ducasse στο Μονακό και συνεχίστηκε στο Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, όπου εργάστηκε δίπλα στους Christophe Moret, Christophe Saintagne και Romain Meder, πριν περάσει από το Lasserre. Σήμερα, στο Le Meurice, εκφράζει μια κουζίνα γαλλικής ακρίβειας, μεσογειακής φωτεινότητας και καθαρής τεχνικής σκέψης.
Στις 10 Ιουλίου, οι δίδυμοι αδελφοί Sergio και Javier Torres φέρνουν την ενέργεια της Βαρκελώνης και τη συσσωρευμένη εμπειρία μιας εντυπωσιακής διαδρομής. Γεννημένοι το 1970, ανακάλυψαν τη μαγειρική από παιδιά, με καθοριστική φιγούρα τη γιαγιά τους Catalina, και στη συνέχεια δούλεψαν σε σημαντικές κουζίνες της Ισπανίας, της Ελβετίας και της Γαλλίας. Το Dos Cielos Barcelona υπήρξε το πρώτο μεγάλο κεφάλαιο της κοινής τους πορείας, φτάνοντας στα δύο αστέρια Michelin. Ακολούθησε το Cocina Hermanos Torres, ένας υπερπαραγωγικός χώρος 800 τ.μ. με την κουζίνα στο κέντρο της εμπειρίας, που απέσπασε δύο αστέρια Michelin το 2019, ενώ το πολυπόθητο τρίτο αστέρι το 2022.
Στις 22 Ιουλίου, το Culinary Journeys στρέφει την πυξίδα του στην Δανία με τον Nicolai Nørregaard (φωτό παρουσίασης), head chef και συνιδιοκτήτη του Kadeau, με εστιατόρια στην Κοπεγχάγη και στο Bornholm. Το Kadeau στη Κοπεγχάγη τιμήθηκε φέτος με τρίτο αστέρι Michelin, επιβεβαιώνοντας τη θέση του ανάμεσα στα σημαντικότερα εστιατόρια του κόσμου. Η μαγειρική ταυτότητα του Nørregaard είναι άρρηκτα δεμένη με το Bornholm, το μικρό νησί της Βαλτικής όπου γεννήθηκε και όπου η φύση, η αυτάρκεια, και η συντήρηση αποτέλεσαν μέρος της καθημερινότητας πολύ πριν γίνουν διεθνής γαστρονομική γλώσσα. Στο Kadeau, τα δάση, οι ακτές, τα άγρια βότανα, τα μούρα, τα καπνιστά και οι τεχνικές διατήρησης συνθέτουν μια κουζίνα βαθιά γαστρονομική, αυστηρά εποχική και γεμάτη πρωτότυπες ιδέες. Η συνάντησή της με το κρητικό τοπίο έχει από μόνη της μια σπουδαιότητα: δύο νησιά, δύο θάλασσες, δύο διαφορετικοί τρόποι να διαβάζει κανείς τη φύση.
Στις 13 Αυγούστου, τη σκυτάλη παίρνει ο Emmanuel Pilon, ο σεφ στον οποίο ο Alain Ducasse εμπιστεύτηκε τη συνέχεια του θρυλικού Le Louis XV στο Μονακό. Εκπαιδευμένος στη Λυών δίπλα στους Meilleurs Ouvriers de France Christian Têtedoie και Davy Tissot, εντάχθηκε στον κόσμο του Ducasse το 2009, δουλεύοντας στο Le Louis XV πλάι στους Franck Cerutti και Dominique Lory. Ακολούθησαν οκτώ χρόνια στο Alain Ducasse au Plaza Athénée, σε μια περίοδο όπου η κουζίνα της Naturalité, με τον Romain Meder, άνοιγε ένα από τα πιο ενδιαφέροντα κεφάλαια της σύγχρονης γαλλικής γαστρονομίας. Στην πορεία του ξεχωρίζει και το ADMO, η συνάντηση του Alain Ducasse και του Romain Meder με τον Albert Adrià στο Παρίσι. Ο Pilon φέρνει στο Daios Cove τη συνέχεια της ντουκασικής φυσιολατρίας που ξεδιπλώνει τόσο όμορφα στο Μονακό
Στις 27 Αυγούστου, ο Νίκος Λειβαδιάς εκπροσωπεί τη σύγχρονη ελληνική fine dining σκηνή μέσα από τη δουλειά του στο βραβευμένο με δύο αστέρια FNL κι ένα αστέρι MichelinTudor Hall Restaurant του ιστορικού King George Hotel στην Αθήνα. Η πορεία του περνά από σημαντικές κουζίνες στην Ελλάδα, από το Lycabettus στην Οία μέχρι το Electra Palace στην Αθήνα και το Andronikos στη Μύκονο, διαμορφώνοντας μια σταθερή σχέση με τη σύγχρονη μεσογειακή δημιουργική κουζίνα. Στις 3 Σεπτεμβρίου, η Αγγελική Χαράμη φέρνει στο The Cove μια διαφορετική ματιά πάνω στη χορτοφαγική κουζίνα. Είναι executive chef στο πρώτο vegan hotel στην Ελλάδα, στο Koukoumi στη Μύκονο, ενώ επιμελείται και τη κουζίνα του OMNIA Plant-Based Restaurant στους Δολομίτες της Ιταλίας.
Στο φετινό line up συναντάμε και τον Γκίκα Ξενάκη στις 26 Σεπτεμβρίου, έναν από τους σεφ που έχουν συμβάλει ουσιαστικά στη διαμόρφωση της σύγχρονης ελληνικής δημιουργικής κουζίνας. Γεννημένος και μεγαλωμένος στη Θήβα, κουβαλά στις γεύσεις του την ομορφιά της ελληνικής υπαίθρου και την απλότητα των καθαρών υλικών. Στο Aleria, με το οποίο έχει συνδέσει έντονα το όνομά του, ανέπτυξε μια προσωπική μαγειρική γλώσσα που αντλεί από την ελληνική παράδοση και τη μεταφέρει στο σήμερα με έναν δικό του πολύ ξεχωριστό και αξιόλογο τρόπο.