Την στιγμή που η πανδημία είχε εγκλωβίσει για
τα καλά το Clochard στα σχοινιά του ρινγκ, μιας και το εστιατόριο παρέμεινε κλειστό
για πολλούς μήνες, περίμενα εναγωνίως να δω τι είδους άμυνες θα πρόβαλε η
οικογένεια Βασίλογλου σε αυτή τη δίχως προηγούμενο απειλή. Έπεσα όμως αρκετά έξω,
καθώς δεν διάλεξαν να παίξουν άμυνα. Πέρασαν κατευθείαν στην επίθεση.
Το Clochard μετακόμισε λοιπόν στο ισόγειο του ξενοδοχείου Excelsior και την συμβολή των οδών Κομνημών & Μητροπόλεως, λειτουργώντας χωριστά μεν αλλά κουμπώνοντας ιδανικά δε στο πανέμορφο κτίριο του ξενοδοχείου. Το αρχιτεκτονικό γραφείο Makridis Associates έκανε εξαιρετικά την δουλειά του, δημιουργώντας ένα σύγχρονο αστικό εστιατόριο, υψηλής αισθητικής. Πραγματικό στολίδι για το κέντρο της Θεσσαλονίκης.
Το περιτύλιγμα μπορεί να άλλαξε, όμως δοκιμάζοντας την κουζίνα μονομιάς συνειδητοποιείς πως η ουσία και η βάση του εστιατορίου παραμένουν ίδιες. Μία αστική ελληνική κουζίνα, με τις γαλλικές επιρροές που ανέκαθεν αγαπούσε. Δοκίμασα ορισμένα πιάτα για τα οποία θέλω να επιστρέψω σύντομα, όπως τα πολύ νόστιμα ριγκατόνι με μοσχαράκι γάλακτος, Συριανή γραβιέρα και φθινοπωρινή μαύρη τρούφα, το καλαμάρι σχάρας με τον εξαιρετικό ταραμά και το κους κους με τσορίθο δράμας, ή τις Crêpes Suzette Flambéed στα επιδόρπια. Στα πολύ αξιόλογα πιάτα θα συγκατέλεγα το χταπόδι καρπάτσιο με ρεβιθάδα και αυγοτάραχο, αλλά και την καλαμαράτα με τα μαγειρεμένα στην εντέλεια χτένια. Ίσως όμως την επόμενη φορά να άφηνα εκτός παραγγελίας τον μουσακά και το αρμενοβίλ.
Κάτι που εντοπίζω και θέλω να εστιάσω στη νέα εποχή του Clochard, είναι πως ακόμη και στα πιάτα που χρίζουν μικρών βελτιώσεων εντοπίζεται μία μαγειρική αυτοπεποίθηση και μια νοστιμιά που άλλοτε πολύ, άλλοτε λίγο λιγότερο σε περιμένει στην γωνιά κάθε πιάτου. Για αυτό ενδεχομένως ευθύνεται και ο σεφ Σωτήρης Ματζαράκης, ο οποίος σε σύντομο χρονικό διάστημα φαίνεται πως κατανοεί το πνεύμα της αποστολής του. Δύο πράγματα που θα σημείωνα ακόμη, είναι αρχικά το εξυπηρετικό και καθοδηγητικό service σε όλη τη διάρκεια του δείπνου και φυσικά η λίστα κρασιών τόσο για τις επιλογές και το φάσμα της, όσο και για τις τιμές της. Ένα οινικό σημείο αναφοράς για την πόλη μας.
Info: Κομνηνών 10 & Μητροπόλεως 23, Θεσσαλονίκη Κέντρο, τηλ. 2310239805