Η Μπουτάρη Οινοποιητική μπορεί να έχει τις ρίζες της στη Νάουσα ωστόσο έχει ταυτιστεί εξίσου /με την Μαντίνεια και το Μοσχοφίλερο. Άλλωστε η ετικέτα της που φέρει το όνομα της ποικιλίας είναι μια από τις εμπορικά πλέον επιτυχημένες όλων των εποχών, γεγονός που καθιστά την επιλογή του καρπού της Αρκαδίας για την παραγωγή του κρασιού με το οποίο γιορτάζει τα 140 χρόνια της λιγότερο αναπάντεχη όσο εκ πρώτοις όψεως φαίνεται.
Για το Cuvee Speciale επιλέχθηκε ένα ιδιόκτητο κομμάτι του φυτεμένου με σχεδόν 50χρονα κλίματα ιστορικού αμπελώνα και μια συμβατική οινοποίηση με μικρή παραμονή και ανάδευση του κρασιού με τις οινολάσπες. Εντούτοις, παρά τις διαβεβαιώσεις του fiche technique περί του αντιθέτου, έχω την αμυδρή αίσθηση ότι η οινοποίηση μπορεί να εμπλέκει και μια ελάχιστη χρήση βαρελιού.
Το χρώμα πάντως είναι διαυγέστατο και ακόμα πρασινοκίτρινο, χωρίς τη σχεδόν ανθρακο-διάφανη αίσθηση στην οποία συνήθως μας συνηθίζει το Μοσχοφίλερο. Εξίσου ασυνήθιστο είναι και το μπουκέτο της μύτης, μιας και από αυτό λείπει (τουλάχιστον μέχρι η θερμοκρασία να ξεπεράσει τους 14ºC) το τριαντάφυλλο! Αντίθετα παρόντα είναι το πράσινο μήλο, η λουίζα, το γκρέιπφρουτ και το γιασεμί, όλα τους παρφουμαρισμένα με έναν αφρό γλύκας.
Γλυκιά είναι και η πρώτη αίσθηση στο στόμα, όμως μετά η εξαιρετική οξύτητα φωνάζει “κάντε στην άκρη” και στρογγυλοκάθεται στο πρώτο τραπέζι μέχρι το τέλος του προγράμματος. Προφανώς το 11,5% δεν επιτρέπει κάτι περισσότερο από το “ελαφρύ σώμα”, ενώ το μέτριας διάρκειας flavor που ξαναφέρνει άριστα φωτοτυπημένα τα αρώματα της μύτης στο προσκήνιο, θα άρει τις αμφιβολίες -τις οποίες δημιούργησε η γευστική αγριάδα- για πονταρισιά στο βαρέλι .
Το Riedel Vinum Riesling και οι 9-11 ºC θα προσδώσουν μάκρος και σχετική στρογγυλάδα, αλλά και μια πιτσιλιά ορυκτότητας. Έτσι εκτός από τα τηγανιτά ορεκτικά, τις χορτόπιτες και τις φρέσκες σαλάτες με βινεγκρέτ, το Cuvee Speciale θα βρει ιδανική παρέα και πλάι σε μαρινάτα πιάτα και ωμά όστρακα.
Η επιλογή της Μαντινείας και του Μοσχοφίλερου για αυτό τον ξεχωριστό εορτασμό σαν αποτέλεσμα είχε ένα εξίσου ξεχωριστό κρασί που μας φανερώνει μια ακόμα από τις ενδιαφέρουσες εκφράσεις που αυτό το σημαντικό terroir μας έχει χαρίσει την τελευταία 10ετία. Ίσως κάποιοι –ανάμεσά τους και εγώ οφείλω να ομολογήσω-να περίμεναν κάτι πιο φανταχτερό για την περίσταση, όμως η ποιότητα ενός κρασιού δεν εξαρτάται από τον σκοπό για τον οποίο δημιουργήθηκε. Ως εκ τούτου το Cuvee Speciale είναι μια προσιτή (9€), ιδιαίτερη και ικανή 3ετούς παλαίωσης ΠΟΠ πρόταση που εμπνέει σιγουριά ετών …140!
Βαθμολογία: 7,5/10.